L'hémoglobine est une protéine du sang présente dans les globules rouges. Il est impliqué dans la livraison de l'oxygène des poumons à tous les tissus du corps. Si le sang ne contient pas suffisamment d'hémoglobine, certains organes peuvent subir une privation d'oxygène. Une affection similaire peut être causée à la fois par des anémies d'origines diverses et par d'autres maladies, ainsi que par certaines blessures. Manger des aliments riches en fer, ainsi qu'en vitamines C et B12, peut augmenter la teneur en hémoglobine dans le sang.
Aliments recommandés pour l'anémie
En augmentant le taux d'hémoglobine, il est important non seulement de manger des aliments riches en fer, mais aussi d'inclure dans l'alimentation des aliments riches en vitamines C et B12, qui contribuent à son absorption. Les médecins recommandent de manger de la viande rouge et des abats, en particulier du foie, du poisson et des fruits de mer, divers types de chou - brocoli, chou blanc, chou-fleur, ainsi que des légumineuses et des grains entiers. De nombreux fruits, comme les pommes, les raisins, les fraises et les pêches, sont également de bonnes sources de fer. Utile avec un faible taux d'hémoglobine et des légumes tels que carottes, betteraves, épinards.
Pâté de foie d'agneau
L'une des meilleures sources de sources animales de fer est le foie. Le pâté de foie d'agneau s'avère savoureux et aromatique. Prenez pour lui:
- 2 tranches de bacon;
- 250 grammes de foie d'agneau;
- 25 grammes de beurre;
- 1 tête d'oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 1 cuillère à café de concentré de tomate;
- 2 cuillères à soupe de cognac;
- 50 ml de crème épaisse.
Faire fondre le beurre dans une poêle et faire revenir le bacon tranché. Passer l'ail épluché dans une presse, couper l'oignon en petits cubes. Faire revenir l'oignon et l'ail dans le gras de bacon fondu jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter le foie d'agneau haché, lavé et séché. Faites-le frire pendant 4-5 minutes, ajoutez la pâte de tomate et le cognac et laissez cuire encore 2 minutes. Verser la crème, mélanger et retirer du feu. Broyer avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, lisse. Assaisonner avec du sel et du poivre, transférer dans un plat en verre ou en argile et laisser refroidir. Si vous souhaitez conserver le pâté plus d'un jour ou deux, versez du beurre fondu sur la surface et laissez reposer.
Pour les personnes à jeun, les végétariens et les végétaliens, les légumineuses sont une bonne source de protéines et de fer. Essayez cette soupe épicée de carottes et de lentilles. Pour cela vous aurez besoin de:
- 150 grammes de lentilles rouges sèches;
- 2 cuillères à café de graines de cumin;
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive;
- une pincée de flocons de piment séchés;
- 600 grammes de carottes épluchées et râpées;
- 1 litre de bouillon de légumes;
- 125 ml de lait de vache ou de soja.
Chauffer une grande casserole à fond épais à feu moyen-élevé. Faites-y frire le cumin et le piment jusqu'à ce qu'une odeur caractéristique se forme. Retirer la moitié des épices et réserver. Verser le beurre, ajouter les carottes, les lentilles, le lait et le bouillon. Porter à ébullition. Réduire le feu au minimum et laisser mijoter la soupe pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et les carottes tendres. Réduire en purée avec un mélangeur et servir avec une pincée de réserve.
