Les poivrons contiennent une énorme quantité de vitamine C et sont délicieux, ce qui en fait un produit de mise en conserve souhaitable. Essayez les marinades aigre-douce et les poivrons farcis.
Poivrons rouges marinés
Pour cette préparation, des poivrons charnus de couleur rouge vif conviennent. Aussi pour 1 kg de légumes il vous faudra:
- sel -1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- eau - 1 l.
Préparez les poivrons. Rincez-les sous l'eau courante, retirez les graines.
Faites bouillir de l'eau et plongez-y les poivrons. Blanchir les légumes pendant cinq minutes, puis les retirer et les plonger immédiatement dans l'eau froide pendant 2 minutes.
Coupez les poivrons en petits morceaux et placez-les bien dans un bocal préparé, propre et doublé. Ajouter 1 feuille de laurier et verser 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9%.
Préparez le remplissage. Faites bouillir 1 litre d'eau, ajoutez-y 1 cuillère à soupe de sucre et de sel. Versez le liquide dans des pots de poivrons et couvrez-les avec des couvercles.
Placer dans une casserole d'eau pour que le liquide atteigne les épaules du bocal, stériliser les bocaux de 0,5 litre pendant 5 minutes, et 1 litre pendant 9 minutes. Puis immédiatement rouler, laisser refroidir et mettre dans un endroit frais.
Poivrons farcis
Pour 1 kg de poivre il vous faudra:
- tomates - 0,7 kg;
- carottes - 0,3 kg;
- oignons - 3 grosses têtes;
- feuilles de persil - un gros bouquet;
- piment de la Jamaïque - 5 pois;
- huile végétale - 1 verre;
- sel - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 2 cuillères à soupe;
- 9% de vinaigre - 1 cuillère à soupe.
Préparez des petits poivrons, épluchez et rincez. Préparez la garniture. Couper les oignons en petits morceaux. Faites-le revenir dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hacher finement le persil et mélanger avec les oignons frits. Salez le tout et remplissez les poivrons de légumes émincés.
Faire de la pâte de tomate. Pelez les tomates et râpez-les sur une râpe grossière. Porter le mélange à ébullition. Assaisonner avec du sel, du sucre, du vinaigre, du piment de la Jamaïque et laisser mijoter 15 minutes.
Faire bouillir l'huile végétale pendant quelques minutes, laisser refroidir et verser dans des pots propres préparés (2 cuillères à soupe par pot de 1 litre).
Placez les poivrons farcis hermétiquement dans les bocaux. Verser la sauce tomate aromatisée chaude sur le tout.
Stériliser dans l'eau bouillante. Banques d'un volume de 1 litre pendant 1 heure, demi-litre - 40-50 minutes. Rouler ensuite aussitôt et laisser refroidir.
