Le lait cuit, lorsqu'il est cuit correctement, est de couleur brun clair. Pour qu'il ait une croûte délicate, vous devez connaître certains secrets culinaires. Ils vous dévoileront également le mystère de la fabrication d'une boisson fondue dans un thermos et une mijoteuse.
Il est nécessaire
- Pour le lait crémeux au four:
- - 2 litres de lait;
- - 0,5 litre de crème, 10-15% de matière grasse.
Instructions
Étape 1
Pour faire du lait cuit, portez-le à ébullition puis laissez mijoter à 85-99°C pendant 5-8 heures. Ceci est une brève description du processus.
Étape 2
Pour préparer du lait cuit dans un four russe, prenez une "fonte" ou un pot en argile. Tout d'abord, porter le lait à ébullition dans une casserole ou en fonte. Maintenant, le contenu peut être versé dans un récipient en terre ou laissé dans de la fonte.
Étape 3
Les bûches ne doivent pas brûler dans le poêle, mais il faut que les charbons couvent bien. Placer les plats à l'intérieur du four à l'aide d'une pince, fermer le volet. Si toutes ces préparations étaient effectuées le soir, le petit-déjeuner du matin pourrait être composé de vrai lait de campagne cuit au four.
Étape 4
Pour les conditions urbaines, une recette de lait cuit crémeux est parfaite. Versez le lait et la crème dans une casserole et mettez-y le feu. Dès que le contenu bout, éteignez le feu. Versez le liquide chaud dans un thermos. Il devrait y rester pendant 6 à 8 heures. N'oubliez pas de bien fermer le couvercle.
Étape 5
Si le lait a été bouilli dans un récipient en fer non émaillé qui ne contient pas de poignées en plastique, couvrez-le avec un couvercle et mettez-le au four préchauffé à 90 ° C. Maintenez cette température pendant 5-6 heures et l'attente sera récompensée. Passé ce délai, vous pourrez déguster la boisson fondue.
Étape 6
Il est encore plus facile de faire du lait cuit dans un multicuiseur. Si le processus est effectué en mode "trempe", graissez ensuite les parois de la vaisselle avec du beurre - afin que le liquide ne "s'enfuie". Si la mijoteuse dispose d'un mode "Languissante", réglez la minuterie sur 6 heures, après quoi il est temps de commencer la dégustation.
Étape 7
Vous ne pouvez pas ajouter de crème, mais préparez une version moins calorique de la boisson avec du lait seul. Les amateurs de plats à base de lait fermenté aimeront sûrement le lait cuit au four avec du kéfir. Pour ce faire, versez 250 grammes de kéfir dans 2 litres de ghee déjà préparé.
Étape 8
Placer les plats au four. Là, à une température de 110 °C, en une demi-heure, son contenu se transformera en lait de choucroute cuit au four.
