Quelles Variétés De Riz Existent

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Quelles Variétés De Riz Existent
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Vidéo: Quelles Variétés De Riz Existent

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Anonim

Le riz est un produit polyvalent utilisé dans de nombreuses cuisines à travers le monde. Selon la destination et le pays d'origine, il peut avoir un goût inhabituel, une forme et une couleur inhabituelles. Ce sont ces paramètres qui distinguent les variétés de riz les unes des autres.

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Différences de couleur

Le riz le plus populaire et le plus demandé au monde est le riz blanc. Sa couleur est le résultat du broyage. Au cours du processus de transformation, ce riz perd des vitamines, des minéraux et des propriétés bénéfiques. Cependant, il y gagne quelque chose. Par exemple, un goût plus délicat, une préparation plus rapide et une facilité de digestion.

Le riz blanc est fabriqué à partir de riz brun. Ce dernier est chargé de fibres, de minéraux et de vitamines. Ce riz est le plus souvent utilisé par les personnes qui souhaitent perdre du poids et améliorer leur apparence. Cuire le produit au moins 25 minutes.

Le riz étuvé a une couleur ambrée inhabituelle. Ce produit est obtenu de manière inhabituelle. Le grain non traité est pulvérisé à la vapeur sous haute pression. Ensuite, le riz est séché et pelé. Le produit cuit à la vapeur ne colle pas pendant la cuisson, a un excellent goût et le traitement inhabituel vous permet de conserver la plupart des nutriments.

Orientation de la forme

Dans cette catégorie, le produit le plus populaire est le riz long (son deuxième nom est indica). Il est souvent utilisé dans les plats traditionnels d'une grande variété de cuisines du monde entier. Par exemple, il est choisi pour faire du pilaf, des salades, des accompagnements.

Le riz à grains longs appartient à la variété de jasmin, qui est populaire en Asie du Sud-Est. Il a un arôme délicat et une riche couleur blanche, qu'il acquiert pendant la cuisson. Ce riz est souvent utilisé dans les plats thaïlandais.

En Inde, il existe un type de riz à grains longs appelé « basmati ». Les hindous le considèrent comme leur trésor national et l'utilisent très souvent. Le basmati est un grain translucide et très fin. Une fois cuit, il devient plus allongé.

Le riz est également à grains ronds. Il a une forme ovale agréable et le grain semble être plus petit. Ce riz est utilisé à la fois dans les plats principaux et comme plat d'accompagnement.

Riz avec nationalité

Certains types de riz sont d'origine nationale. Un tel produit est généralement l'ingrédient principal des plats traditionnels de la cuisine du pays. Dans cette catégorie, les variétés les plus connues sont l'arborio, le risotto, la japonica.

L'arborio et le risotto appartiennent à la cuisine des pays méditerranéens (Espagne et Italie). La première variété est utilisée pour faire la paella. La seconde sert à créer un risotto (le plat est identique au nom du type de riz).

Yaponika, comme son nom l'indique, fait référence à la cuisine japonaise. Cette variété de riz blanc se ramollit à la cuisson, colle bien et garde sa forme. C'est la japonica qui est utilisée pour faire des sushis et des petits pains.

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