Une purée de pommes de terre délicate et savoureuse avec des légumes cuits peut être un dîner sain pour les adultes et les enfants. Pour un arôme agréable, des assaisonnements et de l'ail peuvent être ajoutés aux légumes, et quelques cuillères à soupe de crème sure pour un arrière-goût crémeux délicat.
Il est nécessaire
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- 1 kg de pommes de terre;
- 2 aubergines;
- 2 courgettes;
- 1 tomate;
- 1 poivron;
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 1 gousse d'ail;
- 200 ml de lait;
- 50 g de beurre;
- herbes fraîches;
- assaisonnements pour légumes;
- 100 g de crème sure;
- sel.
Instructions
Étape 1
Rincez les aubergines et séchez-les avec une serviette en papier. Coupez chaque aubergine en deux, retirez les graines et saupoudrez chaque moitié de sel. Laissez-le pendant 10-15 minutes. Ensuite, rincez les aubergines et enveloppez-les dans une serviette en papier pour absorber toute l'humidité. Couper les aubergines en petits cubes. Rincez la courge sous l'eau et séchez-la avec une serviette. Couper en petits cubes.
Étape 2
Versez de l'eau bouillante sur la tomate, retirez la peau et coupez-la en demi-cercles. Eplucher les oignons et les couper en rondelles. Coupez les carottes lavées et épluchées en cercles ou en demi-cercles, selon la taille des racines. Rincez les poivrons sous l'eau, coupez-les en deux, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Étape 3
Placez une poêle profonde et sèche sur le feu et placez les aubergines hachées dessus. Faites-les frire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Versez ensuite 2-3 cuillères à soupe d'huile de tournesol et ajoutez les oignons, les poivrons, les courgettes, les carottes et les tomates aux aubergines. Le sel. Couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter les légumes à feu moyen. Ajouter la crème sure, la gousse d'ail émincée, l'assaisonnement au goût et les herbes fraîches hachées (persil ou coriandre) 5 minutes avant la fin du ragoût. Retirer les légumes cuits du feu.
Étape 4
Faire de la purée de pommes de terre. Rincez les pommes de terre sous l'eau courante, épluchez-les et placez-les dans une casserole. Couvrir d'eau chaude et mettre le feu. Après ébullition, salez et faites cuire les pommes de terre à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites. Puis égouttez toute l'eau et écrasez les pommes de terre. Ajouter un morceau de beurre et de lait bouilli chaud, bien mélanger et battre avec un mixeur ou un mixeur jusqu'à formation d'une purée aérée et homogène.
Étape 5
Placer la purée de pommes de terre en tas sur une assiette de service et faire une dépression au centre. Mettez-y quelques cuillères à soupe de légumes cuits. Garnir de tranches de concombre frais ou de laitue. Bon appétit.
