Les zrazy sont des escalopes farcies. Ils peuvent être à la fois des légumes et de la viande. Les champignons, la viande, les légumes, les œufs durs ou les abats sont utilisés comme garnitures pour le zraz. Cuisiner du poulet zrazy avec du foie est assez simple si vous maîtrisez une recette simple.
Il est nécessaire
-
- 300 g de filet de poulet;
- 2 oignons;
- 2 oeufs;
- 200 g de foie de volaille;
- 2 cuillères à soupe de farine;
- 2 cuillères à soupe de chapelure
- 1 cuillère à soupe de lait
- sel
- poivre.
Instructions
Étape 1
Passer le filet de poulet avec les oignons deux fois dans un hachoir à viande. Faire tremper le pain de blé dans le lait, puis presser. Ajouter l'œuf, le pain, le sel et les épices à la viande hachée au goût.
Étape 2
Mélangez bien la viande hachée avec vos mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Si la viande hachée s'est avérée liquide, ajoutez-y de la chapelure, si elle est sèche, ajoutez un autre œuf. Pour garder le zrazy bien dans le processus de cuisson, battez la viande hachée dans un bol. Pour ce faire, récupérez la masse dans votre main et jetez-la plusieurs fois dans une tasse.
Étape 3
Mettez le poulet haché préparé au réfrigérateur pendant une demi-heure. À ce moment, préparez la garniture au foie de poulet. Passer le foie dans un hachoir à viande ou broyer dans un mixeur.
Étape 4
Hacher l'oignon et le faire revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Mettez le foie haché dans une poêle et faites chauffer pendant deux minutes pour épaissir un peu la garniture et garder sa forme.
Étape 5
Sortez le poulet haché du réfrigérateur. Formez une tortilla à partir d'une petite quantité, après avoir battu la viande hachée dans vos mains. Pour plus de commodité, travaillez sur un substrat enduit d'huile végétale, ou utilisez un film avec lequel il est facile de former des lignes.
Étape 6
Mettez la garniture de foie au milieu, ajoutez un morceau de beurre pour la jutosité. Épinglez les bords de la zraza et donnez-lui une forme oblongue. De même, faites cuire le poulet zrazy avec le foie du reste de la viande hachée.
Étape 7
Battez un œuf dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de lait et remuez. Trempez le zrazy fini dans la farine, puis plongez-le dans le mélange d'œufs et, enfin, le pain dans la chapelure. Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire frire le poulet zrazy avec le foie jusqu'à ce qu'il soit doré des deux côtés.
Étape 8
Servir le plat cuisiné avec de la purée de pommes de terre ou du porridge. Le poulet zrazy au foie est délicieux aussi bien chaud que froid.
