La dinde est considérée comme un plat principal traditionnel sur la table de Noël, mais elle peut également être préparée pour d'autres fêtes. Les carcasses de cet oiseau sont vendues réfrigérées et congelées, pesant de un à cinq kilogrammes. Si la carcasse vous semble trop grosse, vous pouvez acheter et cuire une poitrine de dinde dans la pâte.
Il est nécessaire
-
- 1 carcasse de dinde;
- 1 cuillère à soupe. l'eau;
- 600-700 g de farine;
- 0,5 cuillère à soupe huile végétale;
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour mariner une dinde de 4 kg:
- 6 litres d'eau;
- 125 g de sel;
- 3 cuillères à soupe. l. grains de poivre noir;
- 1 bâton de cannelle;
- 1 cuillère à soupe graines de cumin;
- quelques bâtons de clous de girofle;
- 2 cuillères à soupe moutarde piquante (toute prête ou en poudre);
- 120g de sucre;
- 2 oignons;
- 4 grosses gousses d'ail;
- racine de gingembre râpé (la poudre peut être utilisée);
- 1 orange avec zeste
- couper en tranches;
- 4 cuillères à soupe mon chéri;
- persil frais ou coriandre.
Instructions
Étape 1
Préparez la carcasse de dinde pour la rôtir. Si vous avez acheté une dinde congelée, placez-la dans un endroit frais (réfrigérateur) deux jours avant la cuisson. Une fois la carcasse décongelée, frottez-la à l'intérieur et à l'extérieur avec un mélange de sel et de poivre noir.
Étape 2
Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper les côtés du ventre de la dinde et rentrez les cuisses à l'intérieur de la carcasse. Fixez les ailes avec des cure-dents en bois.
Étape 3
Tamiser la farine, y verser de l'eau tiède ou du lait. Ajouter le sel, l'huile de tournesol et pétrir la pâte. Placez-le sur une planche à découper farinée et étalez-le sur environ un centimètre d'épaisseur.
Étape 4
Placer la carcasse de dinde préparée sur la couche. Enveloppez-le dans la pâte et fixez les bords. Couper l'excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé.
Étape 5
Préchauffer le four à 200C. Badigeonner un plat allant au four d'huile de tournesol. Placer la dinde dans un moule et placer dans un four préchauffé.
Étape 6
Déterminer le temps de cuisson de la dinde dans la pâte à raison d'une heure par kilogramme de carcasse. Rôtir la carcasse pendant le temps calculé.
Étape 7
Pour vous assurer que le plat est cuit, percez-le à son point le plus large. Le jus de viande de la dinde finie doit être clair et exempt de sang. Retirer la volaille du four et réfrigérer légèrement. Retirez les cure-dents des ailes et placez la dinde sur un plat.
Étape 8
Garnir ce plat d'une salade de légumes frais. Vous pouvez servir la dinde dans la pâte sur la table à la fois tiède et froide.
