Il n'y a pas de nourriture plus banale que les œufs. Mais sait-on tous où les conserver, comment les cuisiner, en quelles quantités absorber ? Laquelle des idées courantes sur un produit que nous semblons connaître de fond en comble est vraie, et laquelle est une illusion ?
Instructions
Étape 1
Les œufs à coquille brune sont plus sains que les blancs…
Pas vrai. La couleur de la coquille n'a absolument rien à voir avec la valeur nutritionnelle des œufs - mais seulement avec la race de poulets qui les a pondus.
Un jaune brillant est plus sain qu'un jaune pâle. Un autre mythe. La couleur jaune vif ou même rougeâtre du jaune indique seulement que les poulets ont peut-être été régalés avec diligence avec des aliments synthétiques. Vous ne devriez pas rechercher des signes d'une teneur accrue en carotène dans celui-ci.
Étape 2
Conservez les œufs sur la porte du réfrigérateur.
Pas. Les concepteurs d'appareils électroménagers, qui s'efforcent toujours de fixer une grille à œufs à la porte du réfrigérateur, ne s'embarrassent clairement pas de consultations avec des médecins. Sinon, ils leur auraient expliqué que le régime de température de la chambre principale est plus adapté à ces fins.
Étape 3
Même si la date de péremption est dépassée et que les œufs restent tout en ayant l'air assez frais, il n'est pas nécessaire de les porter immédiatement à la poubelle. Souvenez-vous de la façon traditionnelle de vérifier la fraîcheur d'un œuf - plongez-le dans de l'eau froide. Est-il allé au fond ? Alors vous pouvez manger ! La seule condition est de prendre le traitement thermique au sérieux: pas d'œufs à la coque.
Étape 4
Les œufs ont trop de cholestérol
Il y en a beaucoup (270-400 mg dans un œuf - malgré le fait que l'apport quotidien pour les hommes est de 390 mg et pour les femmes - 290 mg), mais il n'y a pas de relation directe entre la consommation active d'œufs et la croissance du "mauvais" cholestérol dans le sang… La nutrition en général ne joue pas un rôle important dans ce processus: seulement 20 % du cholestérol provient de l'alimentation, le reste est produit par l'organisme lui-même.
Étape 5
Ainsi, seuls ceux qui ont un taux de cholestérol sanguin élevé devraient garder un nombre strict d'œufs dans leur alimentation. Pour ces personnes, les nutritionnistes recommandent de recourir à diverses astuces pour maintenir leurs indicateurs dans la norme. Par exemple, ne mangez qu'un jaune pour deux voire trois protéines (qui sont à l'origine du cholestérol). Et ne faites pas frire les œufs, en versant généreusement de l'huile sur la poêle (il est plus sage de le faire sur un revêtement antiadhésif, graissé avec du lait).
