Le foie gras est une délicatesse exquise et luxueuse, traduite du foie gras français - "foie gras". Ce plat est non seulement très savoureux, mais aussi sain, il contient du fer et des substances qui améliorent le fonctionnement du cerveau et abaissent le taux de cholestérol dans le corps.
La façon la plus simple de faire du foie gras est de faire frire du foie d'oie. Pour ce faire, vous devez le préparer: laver et retirer toutes les veines, couper en tranches et faire frire dans une poêle avec de la graisse d'oie ou de l'huile végétale. Avant la friture, vous pouvez ajouter des assaisonnements au goût, mais il ne doit pas y en avoir beaucoup, sinon le foie gras perdra son goût. Ce plat est servi avec des feuilles de laitue. Une autre option de cuisson consiste à faire frire le foie avec des raisins.
Le foie gras peut se faire sans friture. Le foie est lavé, nettoyé, puis disposé sur une serviette sèche, saupoudré de poivre et de sel, enveloppé et laissé au réfrigérateur pendant 24 heures. Avant de servir, couper en tranches et verser sur la sauce aux baies.
Le foie gras se prépare également avec du vin fortifié ou toute autre boisson alcoolisée, par exemple l'Armagnac ou le cognac. Tout d'abord, le foie est placé dans de l'eau tiède, puis salé, ganté et placé dans un bol aux parois épaisses, et écrasé dessus et versé avec de l'alcool. Au bout de 24 heures, lorsque le foie gras est mariné, il est emballé dans du papier aluminium et cuit au four. Ce plat se marie bien avec une sauce aux fruits et des toasts.
Le plus souvent, le foie gras est servi avec une sauce aux baies ou aux fruits. Pour la préparation des fruits, vous aurez besoin de 1 c. sauce soja et miel, 50 ml de jus de pomme avec pulpe, sel et poivre. Le jus de pomme est versé dans une casserole, mélangé avec de la sauce soja et du miel, chauffé à feu doux et bouilli après ébullition pour épaissir le plat.
Faire de la sauce aux baies est également rapide et facile. Pour ce faire, vous aurez besoin de 1 verre de cassis, 100 ml de xérès, 1 c. miel, graisse d'oie, huile végétale et sel au goût, vous pouvez également ajouter du poivre blanc.
Faites fondre la graisse d'oie dans une poêle chaude, versez les baies et faites frire pendant 60 secondes. Après cela, les ingrédients restants sont ajoutés, tout est mélangé et laissé à feu doux pour rendre la sauce épaisse.
