La cuisson du foie au four est une recette très simple qui se maîtrise en une seule fois. En règle générale, cette recette est accompagnée de pommes de terre, qui doivent être cuites en même temps que le foie, ainsi que de légumes frais ou cuits au four.
Pour préparer 4 portions de foie au four, il vous faut: 600-700 grammes de foie de bœuf frais, 4 grosses pommes de terre, 1 oignon, 3-4 gousses d'ail, sel et poivre au goût. Si vous envisagez d'étendre le plat d'accompagnement avec des légumes cuits au four, les poivrons (1-2 pcs.), les tomates (2-3 pcs.), les carottes (1 pcs.) sont les mieux adaptés.
Le foie est un sous-produit, il a donc une odeur tangible, que beaucoup n'aiment pas, donc avant la cuisson, il vaut la peine de le maintenir sous l'eau courante pendant environ 10-15 minutes, ou de le laisser dans l'eau pendant 30-40 minutes. Ensuite, la viande doit être soigneusement séchée, nettoyée de tous les films existants et commencer la cuisson.
Le foie est coupé en morceaux assez gros (6-7 cm de long). Ensuite, il doit être assaisonné de sel et de poivre. Il est censé utiliser un minimum d'épices avec le foie afin de ne pas gâcher le goût délicat du produit. Il est permis d'ajouter du poivre noir finement moulu et de l'origan séché. Certaines ménagères conseillent de faire tremper les morceaux de foie dans le lait pendant 15 à 20 minutes avant de les cuire: ainsi il devient encore plus moelleux et très agréable au goût.
Les pommes de terre doivent être épluchées, séchées et coupées en petits quartiers. N'oubliez pas que le foie cuit plus rapidement que les pommes de terre, les pommes de terre doivent donc être tranchées assez finement. Il est préférable de saler l'accompagnement à l'avance; vous pouvez également ajouter des herbes et des épices traditionnelles pour les pommes de terre au four (par exemple, le romarin ou la coriandre moulue). Aucune sauce supplémentaire n'est nécessaire, car le foie, étant assez juteux, va tremper les pommes de terre lui-même, cependant, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter un peu de crème sure ou de crème épaisse, préchauffée dans une casserole et mélangée avec une petite quantité de farine de blé, au plat cuisiné.
Il est préférable de couper les légumes pour un tel plat en grosses tranches, d'ajouter du sel. Vous pouvez également les humidifier avec du vinaigre balsamique pour un parfum léger. L'ail est nécessaire uniquement pour donner du goût au plat, il vaut mieux le couper en gros morceaux (le long des tranches) ou laisser les tranches intactes. Il est important que l'ail soit cuit mais pas carbonisé.
Dans une poêle ou une plaque à pâtisserie pratique, placez soigneusement les pommes de terre, les légumes, les oignons coupés en rondelles ou en demi-anneaux, l'ail, puis placez des morceaux de foie dessus. Ensuite, la casserole doit être placée dans un four chauffé à 200 ° C et laissée jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes (en moyenne, 40-50 minutes). Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer de fromage râpé (fromage ordinaire, à pâte dure ou parmesan) environ 10 à 15 minutes avant la cuisson, mais cela est facultatif.
Décorez le plat fini avec des herbes. L'aneth et la coriandre conviennent mieux au foie. Parmi les boissons alcoolisées, la bière blonde légère fonctionne mieux avec du foie cuit au four, mais il est préférable de savourer le plat sans alcool supplémentaire.
