Le bœuf a des fibres musculaires grossières, il faut donc plus de temps pour que le porc cuise. Le temps de sa langueur dépend du type de viande, de la race et du sexe du bétail. Le veau est préparé le plus rapidement. Pour le ragoût et la friture, il est préférable d'utiliser le devant de la poitrine et le filet. Accélère le temps de cuisson de l'autocuiseur de bœuf. Dans celui-ci, la viande est mijotée pendant pas plus d'une heure.
Il est nécessaire
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- boeuf - 500 grammes;
- huile végétale - 3-4 cuillères à soupe;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- tomate - 2 pièces;
- vin rouge - 3 cuillères à soupe;
- eau - 1 verre;
- poivre noir;
- sel;
- légumes verts;
- ail - tête.
Instructions
Étape 1
Lavez les filets de bœuf sous l'eau courante. Coupez-le en portions dans le sens du grain. Les garder petits vous fera gagner du temps.
Étape 2
Versez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle, faites-la chauffer et faites frire la viande. Dans ce cas, la température de l'huile ne doit pas baisser pendant la cuisson du bœuf. Sinon, la croûte se forme mal et le jus de viande s'écoule.
Étape 3
Salez et placez le bœuf dans une cocotte minute, ajoutez un verre d'eau, portez à ébullition, retirez la mousse et fermez bien le couvercle. En début de cuisson, le feu doit être moyen, et après ébullition, le réduire. Laisser mijoter la viande environ 20 minutes.
Étape 4
Peler les carottes, les oignons, l'ail et les tomates. Jetez ce dernier dans l'eau bouillante pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que la peau éclate. Couper les légumes en cubes, hacher finement l'ail.
Étape 5
Après le temps spécifié, ouvrez l'autocuiseur et ajoutez les oignons, les carottes, les tomates et l'ail à la viande. Saler et poivrer le tout. Fermez le couvercle hermétiquement à nouveau et laissez mijoter pendant 10 minutes. Ce temps est suffisant pour que les légumes cuisent.
Étape 6
Tournez lentement le couvercle et ouvrez l'autocuiseur. Ajoutez 3 cuillères à soupe de vin rouge au plat fini. Cela ramollira la viande et rehaussera sa saveur, et l'alcool s'évaporera.
Étape 7
Hacher finement le persil, l'aneth et la coriandre. Saupoudrez-en le plat avant de servir. En accompagnement, vous pouvez faire de la purée de pommes de terre, faire bouillir des pâtes ou du sarrasin.
