Sur les étagères des magasins de fruits de mer, vous pouvez souvent trouver du krill - c'est le nom usuel pour les petites espèces de crustacés qui ressemblent à de petites crevettes. Ils sont extraits commercialement puis vendus frais, congelés ou en conserve.
Les krills sont de petits crustacés planctoniques, dont la taille varie de 1 à 6,5 cm. Le nom même kriel signifie « bagatelle ». Ils forment des accumulations commerciales dans les couches superficielles de l'océan. Le krill a commencé à être exploité au XIXe siècle, mais sa capture et sa récolte n'ont atteint une échelle industrielle qu'au milieu du siècle dernier.
Dans les années 70 du XXe siècle, beaucoup de krill ont commencé à être pêchés dans les eaux antarctiques du Japon et de l'URSS, par conséquent, le nom "Krill antarctique" lui est resté. Actuellement, il comprend près de 80 espèces de petits crustacés, parmi lesquels les crevettes antarctiques, d'une taille d'environ 6,5 cm, sont généralement fournies aux usines et aux magasins. Elle est souvent utilisée pour la conservation et la préparation de diverses collations froides et salades.
La valeur de la viande de krill
La viande de krill est considérée comme un aliment biologique, car ces crustacés vivent dans les eaux non polluées de l'océan Antarctique. Il contient de nombreux composés naturels bénéfiques, des vitamines et des minéraux nécessaires au corps humain. Ainsi, une très petite quantité de ce produit reconstitue facilement les besoins hebdomadaires en fluorure. Il est également riche en protéines, assimilable par l'organisme est bien meilleur que celui contenu dans le bœuf ou les œufs.
Il enrichit le corps de nombreuses vitamines et minéraux. Il contient de l'acide folique, de la riboflavine, de la thiamine et de la pyridoxine, ainsi que de nombreuses vitamines A, E et PP dans la viande de krill. Parmi les minéraux contenus dans ce produit figurent le sodium, le phosphore, le potassium, le magnésium, le calcium et un peu de fer.
Collation aux œufs farcis au krill
La viande de krill tendre et très saine peut être facilement préparée comme un délicieux apéritif froid. Pour ce faire, vous aurez besoin des produits suivants:
- 100 g de krill, congelé ou en conserve;
- 6 œufs de poule;
- les verts;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de mayonnaise;
- sel et poivre noir au goût.
Si vous utilisez du krill congelé, faites bouillir de l'eau, ajoutez du sel, plongez-y les crustacés et portez-les à ébullition. Ensuite, retirez, laissez refroidir, épluchez et hachez avec un couteau. La chair de krill en conserve est simplement hachée finement.
Faites bouillir les œufs durs, laissez refroidir, épluchez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez délicatement les jaunes, hachez-les, mélangez-les avec de la viande de krill, des épices et de la mayonnaise. Farcir ensuite avec la masse d'écureuils cuits et les sortir du réfrigérateur pour que la garniture durcisse un peu. Après 2-3 heures, garnir l'apéritif d'herbes et servir.
