La sauce chili est faite à partir du piment du même nom et du sucre. En raison de ces composants, il acquiert un goût épicé-sucré caractéristique et peut être conservé longtemps. Cette sauce est très appréciée dans la cuisine asiatique, latino-américaine, mexicaine et bien d'autres. Ce n'est pas surprenant, car il est en parfaite harmonie avec une variété de produits - de la viande aux pâtes.
Chili doux traditionnel
Pour préparer 6 portions de sauce chili douce, vous aurez besoin des éléments suivants:
- 15 petits piments forts;
- 7 gousses d'ail;
- 400 g de sucre cristallisé;
- 40 g de sel;
- 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de fécule de maïs;
- 800 ml d'eau;
- 200 ml de vin de riz doux.
Lavez les piments forts, séchez-les, enlevez les graines et les queues, puis coupez-les en morceaux. Placez-les dans un mixeur et ajoutez les gousses d'ail épluchées. Hacher jusqu'à ce que la purée. Versez de l'eau tiède dans une casserole, mettez le feu et ajoutez le sucre. Lorsque l'eau douce bout, versez le vin de riz et le sel. Au bout de quelques minutes, ajoutez la purée d'ail et de poivrons chaude. Laisser mijoter quelques minutes en remuant fréquemment. Pendant ce temps, dissoudre la fécule de maïs dans 100 ml d'eau froide et la verser dans la sauce en un mince filet en remuant constamment. Faites bouillir la sauce pendant quelques minutes de plus, et quand elle épaissit, retirez du feu. Refroidir avant de servir.
Chili doux à la citronnelle et au gingembre
Ingrédients:
- 2 piments forts;
- 2 tiges de citronnelle;
- 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cm de racine de gingembre;
- tête d'oignon rouge;
- 2 gousses d'ail;
- ½ cuillère à café de sel et de sucre;
- 1 poivron rouge doux;
- 300 ml d'eau;
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de jus de citron vert;
- 1, 5 Art. cuillères de sauce soja.
Râpez la racine de gingembre, épluchez le piment et hachez-le finement, hachez l'ail et l'oignon rouge épluchés. Faites chauffer l'huile végétale dans une casserole, ajoutez la citronnelle et tous les ingrédients énumérés. Après quelques minutes, ajoutez le sucre, le sel et la sauce soja. Cuire le tout à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite le poivron rouge, le jus de citron vert et cuire encore 5 minutes. Après le temps imparti, versez l'eau, portez la sauce à ébullition et retirez du feu après quelques minutes. Lorsqu'il a légèrement refroidi, transférez-le dans un mélangeur et mélangez jusqu'à consistance lisse.
Comment utiliser la sauce chili douce
La sauce chili est excellente avec tous les fruits de mer et différents types de viande. De plus, il peut être servi chaud et froid aussi bien pour les plats cuisinés que comme marinade. De plus, quelques cuillères à soupe de chili doux peuvent être ajoutées à la sauce tomate pour pâtes, servies en apéritif avec des croustilles de pita maison et utilisées comme base pour diverses soupes et ragoûts à base de légumes, de légumineuses et de viande. Et, bien sûr, cette sauce est parfaite pour les hot-dogs.
