La meilleure façon de cuire la viande de manière à préserver le maximum de nutriments est de la faire bouillir. Cette méthode est particulièrement adaptée au bœuf dur. La viande bouillie peut être servie comme plat autonome ou peut être utilisée comme ingrédient dans une salade.
Bonne cuisson de la viande
Dans le bœuf, qui, contrairement au porc, appartient à la catégorie des viandes diététiques, il y a souvent des veines denses et serrées, qui augmentent le temps de cuisson, empêchant la viande de bien bouillir et de devenir tendre. Cela doit être pris en compte lors du choix du bœuf pour la cuisson. Il est préférable de cuire la viande en un seul morceau et la viande ne doit être décongelée que progressivement, sans utiliser de four à micro-ondes ou de four.
Pour adoucir le bœuf, il est préférable de graisser un morceau de viande de tous les côtés avec de la moutarde sèche la veille. Il faut environ 1, 5 à 2 heures pour cuire du bœuf pour une salade. Pour vérifier si la viande est prête, il suffit de la percer avec une fourchette: elle doit pénétrer librement dans la viande.
Salade de boeuf bouilli
Pour préparer une délicieuse salade de bœuf bouilli, prenez:
- boeuf bouilli - 300 g;
- champignons - 250 g;
- concombres marinés - 3 pièces;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- moutarde - 1 cuillère à soupe;
- mayonnaise - au goût;
- sel au goût;
- Poivre à goûter;
- huile végétale - au goût.
Tout d'abord, épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, divisez chaque rondelle en 4 parties. Faire revenir les oignons dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Attention, l'oignon brûle très facilement, remuez constamment en faisant sauter.
Ensuite, rincez soigneusement les champignons, coupez-les en fines tranches et envoyez-les dans la casserole en mélangeant avec les oignons. Faire revenir à feu moyen jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Couper les carottes lavées et épluchées en petites lanières et mélanger avec les champignons et les oignons. Faire frire pendant cinq minutes, en remuant constamment. Ajouter les concombres coupés en fines lanières, le poivre noir et retirer la casserole du feu.
Coupez la viande bouillie en petits morceaux et divisez-la en fibres. Ajouter la moutarde à la viande, bien mélanger pour que la moutarde sature le bœuf. Mélanger tous les ingrédients, ajouter un peu de sel si nécessaire. Assaisonner la salade préparée avec de la mayonnaise juste avant de servir.
Vous pouvez également faire une belle salade lumineuse avec du bœuf bouilli et du poivron. Il faudra:
- boeuf bouilli - 350 g;
- Poivre bulgare de différentes couleurs - 2 pcs;
- champignons - 400 g;
- mayonnaise - au goût;
- huile végétale - au goût;
- sel au goût.
Couper le bœuf bouilli refroidi en fines lanières. Hachez également les poivrons. Ensuite, rincez soigneusement les champignons, coupez-les en fines tranches et faites-les frire dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger tous les ingrédients, ajouter du sel au goût et un peu de mayonnaise.
