La caponata est une sorte de caviar italien. La caponata peut être utilisée comme plat principal ou comme collation lorsqu'elle est servie sur une tranche de pain grillé.
Il est nécessaire
- • 2 aubergines;
- • 1 oignon;
- • 2 poivrons doux;
- • 3 branches de céleri;
- • 500 g de tomates;
- • 3 c. cuillères de câpres salées;
- • 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- • une demi-boîte d'olives;
- • 3 c. cuillères de vinaigre de vin (blanc);
- • pignons de pin pelés (au goût);
- • olive (ou huile végétale) pour la friture.
Instructions
Étape 1
Avant la cuisson, les légumes sont lavés et séchés sur une serviette. Les tiges des aubergines sont coupées, après quoi elles sont coupées en cubes d'environ 1x1 cm. Les aubergines tranchées sont disposées dans un bol, salées, et une charge est placée dessus (un pot d'eau ou une assiette d'eau).
Étape 2
Le céleri est coupé en petits morceaux, les graines sont retirées des poivrons et les poivrons sont coupés en cubes moyens. Les tomates sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et pelées, puis coupées en quartiers, dont les graines sont retirées. Les quartiers de tomates, épluchés des graines, sont coupés en gros morceaux.
Étape 3
L'huile est versée dans une casserole préchauffée profonde (environ 3 cuillères à soupe), l'oignon finement haché est ajouté à l'avance, qui est frit jusqu'à ce qu'il soit transparent. Les câpres, le céleri et les olives sont ajoutés aux oignons frits, le mélange résultant est frit pendant 5 minutes.
Étape 4
Les poivrons sont ajoutés au mélange dans une poêle, frits pendant 5 minutes, des tomates y sont ajoutées. Le contenu de la poêle est frit jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.
Étape 5
Les aubergines sont frites dans une autre casserole, qui doit d'abord être rincée du sel. Les aubergines prêtes sont ajoutées au reste des légumes, mélangées et mijotées pendant plusieurs minutes, après quoi les légumes sont saupoudrés de sucre et du vinaigre de vin y est versé. Les légumes sont délicatement mélangés, saupoudrés de pignons de pin et laissez mijoter encore 2-3 minutes.
Étape 6
Pour servir avec du pain, les tranches de n'importe quel pain doivent être séchées sur le gril, dans un grille-pain ou simplement dans une poêle à frire sèche. Après cela, les légumes sont disposés sur du pain, décorés de feuilles de basilic et servis sur la table.
