Depuis l'Antiquité, le saindoux est considéré comme l'un des plats ukrainiens nationaux les plus appréciés, et aucun festin ne peut s'en passer. Il existe plusieurs façons de le mariner. La recette du salage du saindoux est assez simple et vous pouvez cuisiner vous-même ce délicieux apéritif.
Il est nécessaire
-
- un kilogramme de saindoux;
- une tête d'ail;
- poivre moulu rouge et noir;
- gros sel gemme;
- Feuille de laurier.
Instructions
Étape 1
Posez du papier propre sur la table, sur lequel se déroulera tout le processus de salage.
Étape 2
Rincez le bacon à l'eau tiède et séchez-le.
Étape 3
Couper le bacon en petits morceaux (un centimètre et demi de long avec la peau).
Étape 4
Lubrifiez les morceaux coupés avec du sel de tous les côtés, frottez-les le mieux possible pour que le bacon soit uniformément salé. N'oubliez pas la peau. Le sel gemme comestible grossièrement moulu est le plus approprié pour le salage.
Étape 5
Épluchez la tête d'ail et coupez-la en fines lamelles.
Étape 6
Utilisez un couteau pour faire des trous dans le bacon et placez une bande d'ail haché dans chacun.
Étape 7
Frottez bien le bacon avec deux types de poivrons - noir et rouge.
Étape 8
Hachez finement dix feuilles de laurier ou écrasez-les dans la paume de vos mains, frottez chaque morceau de bacon avec. Les feuilles entières sont considérées comme les plus parfumées. Ne vous sentez pas désolé pour eux et n'ayez pas peur d'en faire trop.
Étape 9
Enveloppez le bacon aussi étroitement que possible dans le papier, de préférence en deux couches. Placer le paquet sur un plat plat.
Étape 10
Laissez mariner le saindoux pendant deux jours à une température ne dépassant pas + 25 degrés.
Étape 11
Mettez le plat au congélateur pendant quelques heures pour congeler le bacon.
Étape 12
Avant de servir, retirez l'excès d'épices et frottez le sel.
