La soupe de haricots blancs au romarin est maigre et saine. Un brin de romarin frais est indispensable, n'essayez pas de lui substituer d'autres herbes. Des petits pains et du jambon haché peuvent être servis avec la soupe.
Il est nécessaire
- Pour cinq portions:
- - 5 verres d'eau ou de bouillon;
- - 2 tasses de haricots blancs;
- - 2 oignons;
- - 3 gousses d'ail;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - une branche de romarin frais;
- - sel, poivre moulu, laurier.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les haricots blancs pendant une nuit ou au moins 6 heures, puis égoutter. Versez les haricots blancs avec de l'eau propre ou n'importe quel bouillon de viande, ajoutez un brin de romarin frais, quelques feuilles de laurier. Mettez sur le feu, portez à ébullition, baissez le feu, poursuivez la cuisson.
Étape 2
Épluchez l'oignon et l'ail, coupez-les en petits morceaux, faites-les revenir dans l'huile d'olive chaude jusqu'à ce qu'ils soient transparents (environ 5 minutes à feu doux), ajoutez la friture obtenue aux haricots dans une casserole.
Étape 3
Cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les haricots soient tendres, puis retirer la feuille de laurier et la branche de romarin. Faites tourner le contenu de la casserole avec un mélangeur à main (ou simplement au coup par coup dans un mélangeur fixe). Vous obtiendrez une consistance de purée. Assaisonner la soupe avec du poivre et du sel au goût. Si la soupe est trop épaisse, vous pouvez la diluer avec un peu d'eau ou de bouillon.
Étape 4
La soupe de haricots blancs au romarin est pratique à préparer dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous pouvez y tremper les haricots directement, puis les faire bouillir en mode ragoût (1 heure). Il suffit de ne pas plonger le mixeur dans le bol multicuiseur pour ne pas l'endommager. Vous pouvez servir la soupe prête à l'emploi tiède ou froide, en plaçant des tranches de jambon sur le dessus et en servant les petits pains séparément.
