Panforte est une pâtisserie de Noël italienne traditionnelle. C'est un pain d'épice dense, un pain d'épice ou une tarte aux amandes, noix, fruits secs et baies.
Il est nécessaire
- - 1, 5 verres de farine;
- - 1 verre de miel;
- - 1 tasse de sucre;
- - 1/4 tasse de cacao en poudre;
- - 2 cuillères à café de cannelle;
- - 1 verre de pistaches pelées;
- - 200 g de figues sèches;
- - 60 g de gingembre confit;
- - 1 verre d'amandes (blanchies et séchées);
- - 100 g de chocolat amer (avec une teneur en cacao de 70%);
Instructions
Étape 1
Verser les noix (amandes, noix, pignons) sur une plaque allant au four et placer dans un four légèrement chauffé à 150°C (mais pas plus) pendant 30 minutes. Après avoir sorti les noix, laissez-les refroidir à température ambiante.
Étape 2
Mélanger la farine de cacao tamisée et la cannelle dans un grand bol résistant à la chaleur. Ajoutez ensuite les noix hachées et les fruits secs hachés grossièrement, mélangez bien.
Étape 3
Mélanger le sucre et le miel dans une casserole. Chauffer, en remuant constamment, à feu doux jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Portez ensuite le mélange à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter environ 3 minutes. Ajouter le chocolat haché en petits morceaux, remuer jusqu'à dissolution complète, puis retirer du feu.
Étape 4
Verser le mélange de miel dans la masse de farine et bien mélanger. Travaillez rapidement, car le mélange refroidit et prend très rapidement. Beurrez un plat allant au four de 22-23 cm. Transférez la pâte obtenue dans le plat préparé et étalez uniformément sur le fond, en taillant la surface avec vos doigts trempés dans l'eau pour qu'elle ne colle pas.
Étape 5
Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 160°C jusqu'à ce que les bords du pain d'épices soient légèrement secs. Refroidir complètement les produits de boulangerie dans un moule. Ensuite, retirez et saupoudrez de sucre en poudre avant de servir. Le pain d'épice peut être conservé dans un contenant hermétique ou emballé dans du plastique jusqu'à 6 mois. Traditionnellement, le panforte est servi avec du café.
