Kimchi, kim-chi, kimchi, chimchi, chimchi sont tous les noms d'un plat coréen populaire. Il se compose de légumes marinés assaisonnés d'un assaisonnement épicé. Pour faire du kimchi, le chou chinois est le plus couramment utilisé. En outre, le plat est préparé à partir de chou-rave, radis, concombres, aubergines, radis chinois. Parfois, des fruits de mer y sont ajoutés.
Il est nécessaire
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- Pour la première recette:
- Chou chinois - 2 têtes de chou;
- sel - 6 cuillères à soupe;
- eau - 2 l;
- piment rouge moulu;
- poire - 1 pièce;
- oignon - 1 pièce;
- ail - 2 têtes;
- gingembre râpé - 1 cuillère à soupe;
- sucre - 1 cuillère à soupe;
- extrait d'anchois - 0
- 5 cuillères à soupe.;
- daikon - 1 pièce;
- oignons verts - 1 botte.
- Pour la deuxième recette:
- Chou chinois - 1 tête de chou;
- piment frais - 1 pc;
- piment (moulu) - 1 cuillère à soupe;
- ail - 1 tête;
- gingembre frais - 0
- 5 cuillères à café;
- coriandre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 1 cuillère à soupe;
- sel.
Instructions
Étape 1
Recette 1: Lavez le chou et coupez chaque tête en quatre dans le sens de la longueur. Trempez chaque partie dans l'eau, étalez du sel entre les feuilles. Mettre le chou dans une casserole et couvrir d'eau, laisser reposer 8 heures.
Étape 2
Rincez le chou salé sous l'eau courante, pressez-le et jetez-le dans une passoire. Lorsque l'excès de liquide s'écoule, essayez le chou avec du sel. Cela devrait être fait afin de décider de la quantité de sel à mettre dans la vinaigrette au kimchi.
Étape 3
Préparez l'infusion de riz. Diluer 2 cuillères à soupe. farine de riz avec un peu d'eau froide et versez 1 c. eau bouillante. Bien mélanger les ingrédients.
Étape 4
Hachez l'ail et le gingembre, ajoutez-y du poivre, du bouillon de riz, de l'extrait d'anchois, du sucre, des oignons verts hachés. Bien mélanger les ingrédients. Mélanger le mélange avec les rondelles d'oignon, la poire et le radis coupés en lamelles. Laissez infuser le pansement pendant une demi-heure.
Étape 5
Enrober chaque feuille de chou de la vinaigrette préparée, puis placer dans un récipient. Il doit reposer à température ambiante pendant une journée pour que le jus se démarque. Ensuite, le récipient doit être réfrigéré pendant plusieurs jours. Avant de servir, le kimchi doit être coupé en morceaux de 3 cm.
Étape 6
Recette 2: Coupez le chou chinois en quatre dans le sens de la longueur et placez-le dans une casserole. Pour préparer la saumure, dissoudre 2 cuillères à soupe dans un litre d'eau chaude. sel. Lorsque la saumure a refroidi, versez-la sur le chou et laissez-la dedans pendant deux jours.
Étape 7
Préparez une vinaigrette pour le chou, pour cela, épluchez les poivrons frais des graines et passez-les avec l'ail dans un hachoir à viande, ou broyez-les dans un mélangeur. Ajouter la coriandre, le piment, le gingembre haché et l'huile végétale au mélange ail-poivre.
Étape 8
Rincez le chou sous l'eau courante, puis essorez-le et coupez-le en carrés. Mélangez-le avec la vinaigrette et placez-le dans un récipient, mettez-le dans un endroit chaud. Le kimchi sera prêt dans deux jours.
