Les soupes de légumes épaisses satisfont parfaitement votre appétit et remplissent votre corps des nutriments nécessaires. Assurez-vous de les inclure dans votre menu, surtout si vous êtes actif. Préparez une soupe de purée de brocoli pour le déjeuner. Vous en aurez vite assez et vous ne vous sentirez pas fatigué pendant longtemps.
Il est nécessaire
- Pour une recette maigre:
- - 1 kg de brocolis;
- - 1 oignon;
- - 1 pomme de terre;
- - 3 gousses d'ail;
- - 1 litre d'eau;
- - 1 cuillère à café Sahara;
- - 1/2 cuillère à café paprika;
- - 1/3 cuillère à café piment de la Jamaïque moulu;
- - sel;
- - huile végétale;
- Pour la recette du fromage:
- - 800g de brocolis;
- - 2 carottes;
- - 1 oignon;
- - 2 litres d'eau;
- - 200 ml de crème 10%;
- - 2 fromages fondus;
- - 2 gousses d'ail;
- - huile végétale;
- - 1/2 cuillère à soupe herbes provençales;
- - sel;
- - 3-4 tranches de pain blanc;
- - 3 brins de persil.
Instructions
Étape 1
Soupe de purée de brocoli maigre
Coupez la souche de chou et démontez-la en inflorescences. Transférez-les dans une passoire, rincez bien et secouez plusieurs fois. Lavez les autres légumes, épluchez les gousses d'ail, les pommes de terre, l'oignon et hachez-les au hasard.
Étape 2
Mettez une casserole sur feu vif et faites-y chauffer un peu d'huile végétale. Faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant constamment avec une spatule. Ajoutez-y le brocoli, les pommes de terre, versez de l'eau et faites-la bouillir. Ensuite, baissez le feu à moyen et faites cuire les légumes pendant 25 minutes.
Étape 3
Assaisonner la soupe avec du paprika, du sucre, du poivre et du sel au goût. Réserver le plat après 1-2 minutes, laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit chaud et broyer avec un mixeur plongeant jusqu'à l'obtention d'une purée, en réglant une faible vitesse de l'appareil. Verser la soupe de purée verte dans des bols et servir.
Étape 4
Velouté de brocoli au fromage et à la crème
Porter l'eau à ébullition dans une grande casserole. Épluchez les carottes et les oignons, coupez chaque légume-racine en deux et plongez-les dans le liquide bouillonnant. Faites-les bouillir pendant 10 minutes, puis mettez-y des inflorescences de brocoli et faites cuire pendant 20-25 minutes. Retirez un demi-oignon et les deux demi-carottes de la soupe, vous n'en avez plus besoin.
Étape 5
Hachez finement les fromages fondus, mélangez-les avec la crème réchauffée, fouettez jusqu'à dissolution presque complète avec un fouet et ajoutez-les délicatement à la soupe en remuant vigoureusement avec l'autre main.
Étape 6
Refroidir légèrement le plat chaud et mélanger jusqu'à consistance lisse. Remettez-le sur le feu, chauffez-le, assaisonnez d'herbes de Provence et de sel. Transférez les plats sur le support en liège et laissez reposer le contenu pendant 10 à 15 minutes sous le couvercle.
Étape 7
Versez une cuillerée d'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir les morceaux d'ail jusqu'à ce qu'ils soient presque noirs, puis retirez-les tous (sinon les croûtons auront un goût amer) et jetez-les. Couper le pain en cubes et faire revenir dans le reste de l'huile d'ail jusqu'à ce qu'il soit doré. Servir avec la soupe de persil haché.
