Beaucoup de lait caillé s'est accumulé dans le réfrigérateur - c'est la meilleure raison de faire une pâte à tartes. Certaines femmes au foyer considèrent que la sculpture des tartes à la pâte de kéfir est laborieuse. Cependant, si vous connaissez quelques astuces, le processus de cuisson sera un plaisir et les tartes s'avéreront excellentes.
Il est nécessaire
0,5 l de kéfir, 1 c. sel, 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé, 1 cuillère à café de bicarbonate de soude, 2 œufs, 1 à 2 cuillères à soupe d'huile végétale, 4 à 5 tasses de farine
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à verser le kéfir dans un bol. Il est souhaitable qu'il soit chaud ou à température ambiante. Ensuite, nous y envoyons du sel, du sucre, du soda, des œufs, de l'huile végétale. Étalez un peu tout le contenu avec une fourchette. Les auteurs de certaines recettes recommandent de fouetter toute la masse avec un mélangeur, mais les chefs expérimentés savent que le kéfir "ne tolère pas" une telle interférence agressive. Il est plus correct, au contraire, après avoir ajouté de la soude de laisser la masse de kéfir seule pendant un certain temps (10-15 minutes).
Étape 2
On n'ajoute pas la farine d'un seul coup, pour commencer, environ 4 verres suffiront. Remuez doucement la pâte et laissez-la couverte pendant au moins une demi-heure. Mieux encore plus longtemps. Bien sûr, la pâte de kéfir est bonne car vous pouvez immédiatement en sculpter des tartes. Mais la pratique montre que des tartes luxuriantes à partir de pâte de kéfir ne sont obtenues que dans deux cas. Tout d'abord, lorsque la pâte est liquide (mais alors il est difficile de la travailler). Deuxièmement, lorsque nous ajoutons plus de farine, mais laissons la pâte infuser pendant une heure ou deux.
Étape 3
Une fois la pâte levée, verser le reste de la farine et pétrir sur la table. Maintenant, la pâte a une consistance telle qu'elle ne colle pas aux mains et est en même temps douce et tendre. Il doit être laissé sur la table, saupoudré de farine, sous la tasse, en séparant une petite partie pour le dépeçage. Nous divisons la pâte en morceaux et sur une table graissée avec de l'huile végétale, nous faisons des gâteaux avec nos mains. Le rouleau à pâtisserie est ici complètement superflu.
Étape 4
La garniture peut être de la purée de pommes de terre, des champignons frits, du chou cuit, des pommes. Les tartes à la pâte de kéfir peuvent être frites dans de l'huile végétale ou cuites au four. Ils se lèvent bien et ne sont pas différents de leurs homologues de levure. Si vous vous occupez de la garniture à l'avance, le reste de la préparation ainsi que la friture ne prendront pas plus d'une heure.
