Le vinaigre de riz est l'un des ingrédients les plus populaires de la cuisine asiatique. Ce vinaigre ajoute une saveur reconnaissable à la nourriture. Si, pour une raison quelconque, vous ne voulez pas ou ne pouvez pas acheter de vinaigre de riz dans le magasin, vous pouvez le faire vous-même à la maison. Le vinaigre de riz est généralement fabriqué à partir de vin de riz, mais il peut également être fabriqué à partir de riz fermenté.
Il est nécessaire
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- Du sucre
- Levure
- Blanc d'oeuf
- Riz blanc à grains ronds pelé
- Chiffon pur coton ou gaze unie
Instructions
Étape 1
Faire tremper le riz dans un grand bol d'eau bouillie froide pendant quatre heures. Après ce temps, filtrez le riz à travers un linge. Réfrigérer le liquide résultant dans un récipient scellé pendant la nuit.
Étape 2
Sortez le liquide du réfrigérateur et ajoutez-y du sucre. Avez-vous besoin d'une tasse d'eau de riz ? tasses de sucre. Bien mélanger.
Étape 3
Préparez un bain-marie ou un bain-marie. Au bain-marie, faire cuire un mélange de sucre et d'eau de riz pendant environ 20 minutes, chauffer au bain-marie à feu doux pendant environ une heure. Refroidir et verser dans des récipients en verre, en émail ou en terre cuite. Vous voulez un matériau qui ne réagira pas avec le vinaigre, alors découpez le métal.
Étape 4
Ajouter pour 4 tasses de liquide ? cuillère à soupe de levure fraîche, bien mélanger. Attachez de la gaze propre à votre récipient avec un élastique ou une ficelle pour permettre au futur vinaigre de respirer tout en le gardant exempt de débris. Déplacez-vous dans un endroit sombre et chaud pendant 4 à 7 jours. Remuer une fois par jour. Vous devez attendre que les bulles cessent d'apparaître dans le liquide.
Étape 5
Versez le liquide obtenu dans un récipient en verre propre et retirez-le pendant un mois pour terminer le processus.
Étape 6
Avant de verser du vinaigre dans des bouteilles, filtrez-le et faites-le bouillir. Si vous voulez du vinaigre de riz clair, ajoutez 1 protéine fouettée à 20 tasses de vinaigre, faites bouillir et filtrez à nouveau.
