Une salade grecque copieuse et saine est un véritable symbole d'une alimentation saine. La composition comprend des légumes, du fromage à pâte molle et, bien sûr, une vinaigrette qui rend le plat particulièrement savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour la sauce, le choix dépend des goûts personnels et des ingrédients qui composent la salade.
Vinaigrette: principes de cuisine maison
La composition de la salade grecque comprend des légumes frais: tomates, concombres, poivrons, oignons. Les olives noires dénoyautées et le fromage à pâte molle sont un must. La version classique est la feta, les grecs préfèrent ne pas la couper en cubes, mais l'ajouter avec une barre entière. Dans d'autres pays, où ils aiment aussi la salade grecque, ils font leurs propres ajouts au plat: les légumes et le fromage peuvent être hachés finement ou grossièrement, mélangés dans un bol ou disposés sur des assiettes en portions. Des épices sont souvent ajoutées au plat: sel, poivre noir fraîchement moulu, herbes sèches ou fraîches.
La salade grecque est non seulement délicieuse mais aussi saine. Il est riche en fibres, vitamines C, B et E, provitamine A. La valeur nutritionnelle dépend de la recette spécifique et de la quantité de vinaigrette, la teneur en calories varie de 100 à 150 kcal pour 100 g de salade. Le plat augmente l'appétit, se marie bien avec les produits protéinés: viande frite, saucisses, poisson.
Un point très important est la vinaigrette. Il combine tous les composants du plat et ajoute les nuances de saveur nécessaires. La sauce classique est très simple et se compose d'huile d'olive, de jus de citron et de sel. Il est généralement mélangé à la maison, mais vous pouvez également acheter un produit fini conditionné dans des bouteilles en verre de différentes tailles.
Pour ceux qui préfèrent des options plus intéressantes et inhabituelles, vous pouvez essayer d'autres types de sauce. Il est important de respecter le principe général: de l'huile et un composant acide (jus de citron, vin ou vinaigre balsamique) doivent être inclus dans la vinaigrette. Le reste des ingrédients peut donner à la sauce la saveur désirée: plus douce, acide, piquante et même amère.
Le choix de la sauce dépend des goûts personnels. Par exemple, pour ceux qui n'aiment pas les oignons frais dans une salade, une vinaigrette qui contient déjà ce légume fera l'affaire. Le goût est plus doux, sans amertume inutile. Si du fromage sans levain est sélectionné pour la salade, vous pouvez ajouter de la sauce soja salée à la vinaigrette. Les enfants aiment les mélanges sucrés avec du miel, du sucre, du sirop. Les légumes ajouteront des nuances intéressantes: tomates séchées au soleil finement hachées, ail frais ou piments forts.
Vinaigrette classique: préparation pas à pas
L'option classique consiste à utiliser de l'huile d'olive extra vierge. Toutes les vitamines et tous les précieux acides polyinsaturés sont conservés dans le produit, la vinaigrette donne au plat un goût délicat et reconnaissable et stimule l'appétit.
Ingrédients:
- 110 ml d'huile d'olive;
- 55 ml de jus de citron fraîchement pressé;
- 5, 5 cuillères à café origan séché;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Versez le jus de citron fraîchement pressé dans un récipient en verre (pot ou bouteille avec un bouchon bien vissé), ajoutez du sel et du poivre noir moulu. Versez l'origan, il est préférable de broyer l'herbe séchée dans un mortier ou un moulin à café. Fermez le récipient et agitez vigoureusement plusieurs fois pour vous assurer que tous les composants sont bien mélangés.
Verser l'huile d'olive, refermer le bocal et bien agiter. Lorsque la sauce est lisse, laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ 30 minutes. Remuez à nouveau le mélange avant d'assaisonner la salade.
Vinaigrette au vinaigre balsamique: version originale
Au lieu de jus de citron, vous pouvez utiliser du balsamique avec un goût et un arôme intéressants. Une telle vinaigrette transformera une salade grecque familière en un plat intéressant et inhabituel. Des herbes fraîches ajouteront des nuances supplémentaires: origan, basilic, persil, thym. Les proportions peuvent être modifiées au goût.
Ingrédients:
- 160 ml d'huile d'olive;
- 2 gousses d'ail;
- 55 ml de vinaigre balsamique;
- 1 cuillère à soupe. l. sucre brun fin;
- sel;
- herbes fraîches épicées.
Dans un bol en verre ou en céramique, mélanger l'huile et le vinaigre, broyer jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Epluchez l'ail, râpez-le sur une râpe très fine. N'utilisez pas de presse, elle ne pourra pas moudre les clous de girofle à la consistance souhaitée. Ajouter l'ail haché au beurre, battre le mélange avec un fouet.
Ajoutez des herbes fraîches finement hachées au mélange, ajoutez de l'huile, salez au goût. Fouetter la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit lisse et épaisse. Mettez la sauce au réfrigérateur pendant 10-15 minutes et versez-la sur la salade.
Sauce vinaigrette aux déclinaisons: la préparation pas à pas
Vous pouvez assaisonner la salade grecque avec la sauce vinaigrette classique. Il contient souvent des composants supplémentaires qui rendent le goût plus délicat: sucre de canne, miel et même sirop d'érable. Un pansement bien préparé peut être conservé au réfrigérateur pendant au moins une semaine.
Ingrédients:
- 0,5 tasse d'huile d'olive extra vierge (peut être remplacée par de l'huile de canola);
- 0,25 tasse de vinaigre de vin rouge ou blanc;
- 1, 5 cuillère à café Moutarde de Dijon;
- 1 cuillère à soupe. l. sirop d'érable ou miel liquide;
- sel au goût.
Verser l'huile et le vinaigre de vin dans un bocal avec couvercle, ajouter le sel et le sirop d'érable. Fermer le récipient et agiter vigoureusement plusieurs fois jusqu'à ce que le mélange soit lisse. Essayez la vinaigrette, vous devrez peut-être ajouter un peu plus de sel ou de vinaigre. Avant de verser la salade, la vinaigrette doit reposer dans un endroit frais pendant un certain temps. La sauce restante est stockée directement dans le bocal dans lequel elle a été préparée.
De petits changements peuvent être apportés à la station-service. Ceux qui n'aiment pas le goût sucré caractéristique aimeront sûrement les ingrédients plus épicés. Au lieu de miel ou de sirop, ajoutez 1 cuillère à soupe à la sauce. l. oignons hachés (oignons, échalotes ou ciboulette verte conviennent). Les tomates séchées hachées ajouteront une acidité supplémentaire et un arôme délicat. Les verts ne seront pas superflus. Le thym et le romarin ajouteront un accent français à la salade grecque, le basilic et l'origan ajouteront des notes italiennes.
Vinaigrette à la sauce soja: simple et raffinée
Lors de la cuisson, vous n'avez pas besoin d'ajouter de sel - il y a déjà assez de sel dans la sauce soja. Le fromage doit également être assez fade, sans épices inutiles. La combinaison de légumes et de fromage à pâte molle avec une sauce épicée salée est inhabituelle, mais le goût de la salade est équilibré et subtil. Il est préférable de choisir du miel liquide, s'il est sucré, vous pouvez faire fondre le produit au micro-ondes ou au bain-marie.
Ingrédients:
- 5 cuillères à soupe. l. Huile d'olive vierge extra;
- 1 cuillère à soupe. l. miel liquide;
- 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
- 2 cuillères à soupe. l. sauce soja.
Mettre le miel dans un bol en verre ou en terre cuite, verser la sauce soja, bien mélanger. Presser le jus de citron, ajouter au mélange de miel. Battez le tout avec un fouet jusqu'à consistance lisse. Ajouter l'huile, remuer. La masse doit devenir épaisse, si vous le souhaitez, vous pouvez y ajouter du poivre noir fraîchement moulu ou un peu de moutarde. Bien agiter la sauce avant d'assaisonner la salade.
Vinaigrette au yaourt: insolite et savoureuse
Une idée intéressante qui peut complètement transformer la salade grecque familière. Il est préférable d'utiliser un produit laitier fermenté maison sans additifs.
Ingrédients:
- 2 tasses de yogourt maison faible en gras
- 4 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
- 2 concombres frais;
- 5 gousses d'ail;
- 100 ml de vinaigre de vin blanc;
- aneth séché;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu.
Epluchez les concombres et l'ail, râpez-les sur une râpe très fine. Versez le yaourt dans un bol profond, ajoutez les légumes hachés, l'aneth séché, le sel, le poivre noir moulu et l'huile végétale. Battez le tout au fouet jusqu'à ce qu'il soit complètement homogène, versez le vinaigre et mélangez à nouveau. Essayez la station-service. S'il s'avère trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel. La sauce est préparée immédiatement avant utilisation, avant de dresser la salade, elle doit être placée brièvement au réfrigérateur. Le mélange à base de yaourt n'est pas soumis à une conservation à long terme.
