Quelles associations surgissent immédiatement lorsque la ville de Tula est évoquée ? Avec le samovar, on se souviendra du célèbre pain d'épice de Tula. Doux, aromatique, farci de confiture ou de lait concentré. Ce sera un régal pour le thé ou le café. Les biscuits au pain d'épice de Tula sont particulièrement savoureux avec la chaleur de la chaleur, vous pouvez donc non seulement acheter des produits prêts à l'emploi, mais aussi les faire cuire à la maison.
Recette de pain d'épice de Tula
Pour le test, vous aurez besoin de:
- 600-650 grammes de farine de blé;
- 2 œufs de poule;
- 200 grammes de sucre cristallisé;
- 100 grammes de beurre;
- 3 cuillères à soupe de miel liquide;
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- cannelle en poudre au goût;
- de la muscade au goût.
Le beurre peut être remplacé par de la margarine si nécessaire.
Pour la garniture, vous aurez besoin de quelques cuillères à soupe pleines de confiture épaisse au goût, comme de la confiture de pomme, d'abricot ou de prune. La quantité exacte de confiture dépend de l'épaisseur souhaitée de la garniture dans le produit fini.
Le lait concentré bouilli convient également pour le remplissage.
Pour le glaçage, vous avez besoin des ingrédients suivants:
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre (pas de dessus);
- 1 cuillère à soupe d'eau tiède bouillie.
Mélangez le sucre, les œufs de poule, le beurre ramolli ou la margarine, le miel liquide, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade dans un bol profond ou une casserole. Placer le récipient dans un bain-marie et chauffer pendant 10 minutes en remuant de temps en temps. Retirer du bain et, en ajoutant par petites portions la farine de blé tamisée, replacer la pâte.
Divisez la pâte en 4 morceaux à peu près égaux, roulez chacun en une couche d'environ ½ cm d'épaisseur. Découpez en un nombre pair de morceaux rectangulaires identiques. Graisser la moitié des morceaux avec la garniture (confiture ou lait concentré bouilli), couvrir avec les autres moitiés et pincer les bords.
A partir de chutes de pâte, vous pouvez réaliser des figurines (boucles, sapins, rayures), en les utilisant comme décoration. Ensuite, le pain d'épice fini sera très esthétique.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec un peu de graisse inodore. Déposez les morceaux de pain d'épices par dessus et enfournez à 200°C pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, préparez le glaçage en dissolvant le sucre glace dans l'eau.
Retirez la plaque à pâtisserie avec le pain d'épice préparé du four et badigeonnez les produits de boulangerie chauds de glaçage.
Faits intéressants sur le pain d'épice de Tula
Les premières mentions écrites du pain d'épices de Tula remontent à 1685. Au début du 20ème siècle, il y avait plus de 20 fabricants de cette délicatesse à Tula, chacun produisant du pain d'épice selon sa propre recette unique. Hélas, presque tous sont perdus.
Le grand écrivain Léon Tolstoï aimait beaucoup le pain d'épice de Tula. Ils ont été fabriqués pour lui dans le domaine de Yasnaya Polyana selon une ancienne recette écrite par la femme de l'écrivain, la comtesse Sofia Andreevna.
