Le goulash est un plat traditionnel de la cuisine hongroise composé de légumes et de viande, mais nous sommes plus habitués au goulash comme plat principal ou à base de morceaux de bœuf ou de porc dans une sauce appétissante.
Il est nécessaire
- - pulpe de porc - 800 g;
- - oignons - 2 pièces;
- - carottes - 1 pièce;
- - crème sure - 4 c. je.;
- - pâte de tomate (ketchup) - 2 c. je.;
- - farine de blé - 2 c. je.;
- - huile végétale - 2 c. je.;
- - eau ou bouillon - 200 ml;
- - crème sure - 4 c. je.;
- - sel, adjika - au goût.
Instructions
Étape 1
Les coupes de porc telles que l'épaule, le cou, le filet ou le jambon conviennent au goulasch. Pour la cuisson, vous avez besoin de viande réfrigérée ou légèrement congelée, qui doit être coupée à travers les fibres en morceaux souhaités. Pensez à rouler les morceaux de viande dans la farine de blé. Ceci peut être fait de deux façons. Saupoudrer la farine tamisée sur la viande afin que la viande soit uniformément enrobée de farine de blé. Vous pouvez également placer les morceaux de viande dans un sac en plastique avec de la farine et le secouer dans différentes directions.
Étape 2
Pendant ce temps, préparez les légumes pour le goulasch: épluchez les oignons et coupez-les en grosses rondelles, lavez les carottes, épluchez et râpez.
Étape 3
Versez de l'huile végétale (de préférence d'olive ou de tournesol) dans le bol de votre multicuiseur, mettez les légumes préparés, salez-les légèrement, puis réglez le mode "Fry" et faites frire les légumes à 120 degrés pendant 5 minutes, puis ajoutez-y de la viande et frire encore 5 minutes.
Étape 4
Après la fin du mode "Friture", réglez le mode "Ragoût" et laissez mijoter la viande pendant 1-1, 5 heures. Le temps de cuisson dépend de la viande elle-même, de sa teneur en matière grasse et de la taille des morceaux.
Étape 5
Au tout début de la cuisson, ajoutez du concentré de tomate avec de la crème sure. Afin de préparer la sauce, mélanger la pâte de tomate (sauce tomate, ketchup), l'adjika, l'eau et la crème sure, mélanger ces ingrédients jusqu'à consistance lisse.
Étape 6
Vous pouvez ajouter n'importe quelle épices à la sauce, par exemple du paprika et du poivre noir, du piment, etc. Pour un goulasch non conventionnel, ajoutez des herbes italiennes, des herbes provençales, du houblon suneli, du curry ou un mélange mexicain.
Étape 7
Après avoir ajouté la sauce et les épices, mettez le couvercle sur la mijoteuse et laissez mijoter. Après 30 minutes, vérifiez votre futur goulasch, vous devrez peut-être ajouter du liquide. Pour ce faire, ajoutez du bouillon de viande ou de légumes et de l'eau au goulasch.
Étape 8
Une fois le goulasch prêt, il peut être salé et servi avec n'importe quel plat d'accompagnement, comme des pâtes, du sarrasin, du riz ou d'autres légumes, ainsi que des pommes de terre ou des légumes.
