Cuisinez de la viande ou des pâtes ordinaires et servez avec l'une de ces sauces… Le goût sera magique !
Il est nécessaire
- 2-2,5 litres
- Sauce tomate aux prunes
- - tomates 1kg;
- - prunes 1 kg;
- - oignons 2 pièces;
- - sucre 3 tasses;
- - sel 1 cuillère à soupe;
- - 5 gousses d'ail;
- - 1 cuillère à soupe. basilic séché, aneth, coriandre;
- - vinaigre (9%) 2 cuillères à soupe;
- - feuilles de laurier 2-3 pièces;
- - 1 cuillère à café chacun paprika moulu et poivre noir.
- Sauce aux cerises
- pour 1 litre
- - cerise 1 kg (dénoyautée);
- - sucre 1/2 tasse;
- - vinaigre 1, 5 cuillères à soupe;
- - huile végétale 1 cuillère à soupe;
- - amidon 1 cuillère à soupe;
- - clous de girofle, pois de la Jamaïque, 3 mcx;
- - piment rouge moulu, cannelle moulue, adjika (sec), sel.
Instructions
Étape 1
Sauce tomate aux prunes. Rincez les prunes, retirez les graines. Tournez les tomates, les oignons pelés et les prunes dans un hachoir à viande,. Transférer cette masse dans une casserole et cuire à feu doux pendant 1 heure. Remuez de temps en temps.
Étape 2
Ajoutez ensuite l'ail haché et le reste des ingrédients en plus du vinaigre, remuez et laissez cuire encore une heure. Versez le vinaigre 20 minutes avant la fin et remuez. Goûtez avec du sel et du poivre, ajoutez si nécessaire. Mettez la sauce finie dans des bocaux stérilisés et roulez. Retournez les pots, laissez reposer 1 à 2 jours, puis conservez dans un endroit frais.
Étape 3
Sauce aux cerises. Recouvrez les cerises de sucre et laissez reposer 2 heures, puis remuez et mettez sur feu doux, portez à ébullition et laissez cuire 20 minutes. Remuez de temps en temps. Jetez ensuite les cerises dans une passoire. Laissez le jus s'égoutter correctement dans un bol sec, ajoutez de l'amidon au jus.
Étape 4
Dans un autre bol, passer les cerises au tamis ou les battre au mixeur. Ajoutez de l'huile végétale et une pincée de toutes les épices à la masse obtenue, mélangez et salez au goût. Verser le jus avec la fécule et mélanger à nouveau. Cuire la sauce obtenue à feu moyen pendant 5 minutes (à partir du moment de l'ébullition), verser le vinaigre et cuire encore 5 minutes.
Étape 5
Versez la sauce piquante obtenue dans des bocaux stérilisés, roulez-les, laissez-les refroidir et conservez-les immédiatement au réfrigérateur.
Lors de la préparation de la sauce aux cerises 5 minutes avant la fin, vous pouvez ajouter un peu de gingembre et de coriandre fraîche hachée, et le goût se révélera un peu épicé, avec un arrière-goût piquant.
