La sauce géorgienne Tkemali est un excellent assaisonnement pour la viande et le poisson. Vous pouvez acheter la sauce au magasin, mais la faire à la maison. Alors le tkemali fait maison aura un goût qui vous convient.
Pour faire de la sauce tkemali aux prunes maison, des fruits de toute qualité conviennent. En tant qu'assaisonnement, les parapluies à l'aneth sont utilisés non seulement frais, mais aussi secs. Contient beaucoup d'épices, il est déconseillé pour les maladies de l'estomac et du foie. Se prépare pour environ 1, 5 heures.
Pour 1 kg de drainage il vous faut:
- Prune 1,5 kg;
- Eau 150g;
- Parapluies à l'aneth 150-180 g;
- Ail 4-5 gousses;
- Houblon-suneli 20 g;
- Poivron rouge amer 1 gousse;
- Jus de grenade 50 ml;
- 150 g de coriandre et d'aneth chacun;
- coriandre 20 g;
- Pois de senteur 3-4 pcs.;
- Sel et sucre au goût.
Étapes de cuisson:
- La gousse de poivre est coupée en deux, les graines sont retirées et lavées. Épluchez l'ail, rincez les herbes à l'eau.
- Les prunes sont triées, lavées, divisées en moitiés et les graines sont retirées, transférées dans une casserole à fond épais.
- Ajouter le jus de grenade, l'eau, l'aneth avec des parapluies, des grains de poivre. Mettre sur le feu et cuire, après ébullition, une quinzaine de minutes à feu doux.
- La masse cuite est soigneusement frottée à travers un tamis et remise au feu. Dès que la sauce bout, ajoutez le reste des épices, du sel et du sucre au goût. Cuire une dizaine de minutes à feu doux.
- Les herbes fraîches, les piments forts et l'ail sont passés dans un hachoir à viande. Ajouter dans une casserole avec la purée de pommes de terre, mélanger et cuire encore une dizaine de minutes.
- Retirer du feu et laisser reposer quelques heures. Stérilisez les pots et les couvercles. La sauce est versée dans un récipient préparé et fermé. Placé au réfrigérateur pour le stockage.
