Le khachapuri est un plat de pâte géorgien à base de fromage local. Il existe plusieurs recettes de base de khachapuri avec de légères différences dans les ingrédients. Le plus souvent, le khachapuri est préparé sur une pâte sans levure, basée sur une culture spéciale de levain laitier. Mais, comme il est difficile d'acheter dans un magasin ordinaire, une recette à base de pâte à levure est apparue.
Il est nécessaire
- Pâte à levure khachapuri:
- - 1 sachet de levure;
- - 200 ml de lait mi-gras;
- - 130g de beurre;
- - 4-5 st. farine;
- - 2 oeufs;
- - fromage à pâte molle sans levain (par exemple, suluguni);
- - 1/2 cuillère à café sel;
- - 1 cuillère à café Sahara;
- - 1 cuillère à soupe. huile de tournesol;
- - 2, 5 cuillères à soupe. matsoni.
- Khachapuri avec œuf:
- - 3 verres de farine;
- - 200 ml de lait;
- - 80 g de beurre;
- - 11 œufs;
- - 15 g de levure sèche;
- - 400 g de fromage suluguni;
- - 200 g de feta;
- - une pincée de sel et de sucre.
Instructions
Étape 1
Pâte à levure khachapuri
Faire fondre la moitié du beurre sur le feu dans une petite casserole. Mélangez-le ensuite avec du lait chaud et de la levure. Attendez quelques minutes que la levure se dissolve. Ajoutez ensuite le yaourt, 1 œuf, l'huile végétale, le sel et le sucre à la pâte. Bien mélanger à nouveau et commencer à ajouter progressivement de la farine à la masse résultante. Assurez-vous qu'aucun grumeau ne se forme dans la pâte. La pâte doit être souple et ferme. Couvrir le récipient avec une serviette et placer dans un endroit chaud pendant 2 heures. Au bout d'une heure, si la pâte a déjà levé, remuez-la.
Étape 2
Prenez soin de la farce. Cassez l'oeuf restant, séparez le blanc du jaune. Mélangez le jaune avec le beurre restant, ajoutez-y le fromage râpé sur une râpe grossière. Mélanger la garniture et assaisonner avec un peu de sel.
Étape 3
Divisez la pâte finie en plusieurs portions. Rouler chacun dans un gâteau, mettre une quantité égale de garniture au centre. Roulez la pâte autour et roulez à nouveau la tarte avec la garniture. Assurez-vous que le fromage ne dépasse pas les bords du gâteau. Graisser le khachapuri fini avec une petite quantité de beurre ou d'huile végétale.
Étape 4
Préchauffer le four à 200°C. Placer les tortillas sur une plaque à pâtisserie et laisser reposer une demi-heure. Cuire ensuite au four pendant 15-20 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation du test avec une fourchette ou un cure-dent. Servir le khachapuri 10-15 minutes après la cuisson en pile. Si vous prévoyez de déjeuner plus tard, le khachapuri peut être réchauffé dans une poêle. Ces pains plats seront un bon ajout au thé fraîchement infusé.
Étape 5
Khachapuri avec oeuf
Préparez la pâte selon une recette similaire au premier type de khachapuri, mais excluez l'huile végétale et le yaourt. Au lieu de cela, diluez le lait 1 à 2 pour qu'il y ait suffisamment de liquide dans la pâte.
Étape 6
Préparez la garniture. Écraser le fromage et le suluguni avec une fourchette ou une grille, ajouter 1 œuf. Divisez la pâte en 10 morceaux, étalez et formez de petits carrés ouverts avec les gâteaux. Placez la garniture au fromage au centre de chacun d'eux et laissez les produits à distance pendant 20-30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 200 degrés et faites-y cuire le khachapuri pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ensuite, sortez-les et cassez 1 œuf dans chacune des enveloppes.
Étape 7
Remettez la plaque de cuisson au four et faites cuire le khachapuri jusqu'à ce que les œufs soient cuits. Servir chaud.
