La viande de lapin blanc a une grande valeur diététique. Cet aliment protéiné complet est riche en vitamines et minéraux, et en même temps il est faible en calories. Les scientifiques ont prouvé qu'une alimentation régulière de la viande de lapin normalise le métabolisme altéré et devient la prévention des maladies gastro-intestinales et cardiovasculaires. Essayez de faire cuire un lapin dans du lait - ce plat est non seulement sain, mais aussi extrêmement savoureux.
Il est nécessaire
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- 1 carcasse de lapin;
- 1 litre de lait;
- 2 oignons;
- 2 carottes;
- l'eau;
- sel et poivre au goût;
- en plus: 3 cuillères à soupe de graisse de porc.
Instructions
Étape 1
Boucher une carcasse de lapin fraîche. Pour ce faire, tirez la peau sur l'abdomen, puis coupez-la soigneusement. Faire une incision au couteau du bassin au septum thoracico-costal et retirer soigneusement les abats. Essayez de ne pas endommager les intestins et la vésicule biliaire de quelque manière que ce soit, afin de ne pas tacher et gâcher la viande ! Couper la tête le long de la ligne de la première vertèbre du cou, puis sectionner la cloison abdominale et retirer la gorge, les poumons et l'œsophage.
Étape 2
Couper la carcasse en une douzaine de morceaux et laisser tremper 15 minutes dans de l'eau froide salée. Coupez tout le gras et faites fondre dans une poêle. Si cela ne suffit pas, ajoutez environ 3 cuillères à soupe de saindoux de porc. Quand il commence à grésiller, faites-y revenir la viande des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirez ensuite la viande de lapin de la poêle et réservez.
Étape 3
Préparez les légumes pour la friture: épluchez quelques grosses têtes d'oignons et coupez-les en demi-anneaux minces; hacher 2 carottes moyennes sur une râpe grossière. Mélanger le tout et faire sauter dans la graisse de lapin (porc) pendant 5-7 minutes.
Étape 4
Placez la viande de lapin dans un récipient approprié - en métal, à paroi épaisse ou en verre résistant à la chaleur. La meilleure option est un récipient allongé spécial (coq, gosyatnitsa) ou un chaudron. Cuite dans un tel récipient sur la cuisinière, la viande de lapin sera plus douce et plus juteuse. Versez un litre de lait de vache cru dans un récipient et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez des carottes et des oignons frits à la viande de lapin, puis du sel de table et du poivre noir fraîchement moulu au goût. Placez le couvercle sur le plat de viande hermétiquement. Faire mijoter le lapin dans le lait à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
