La viande de lapin se trouve rarement sur la table russe. Néanmoins, il convient de noter qu'il a un goût élevé et qu'il est assez simple à préparer. un lapin dans une tomate peut décorer à la fois une table de fête et de tous les jours.
Il est nécessaire
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- carcasse de lapin;
- 1 oignon;
- 3-4 gousses d'ail;
- 2-3 tomates;
- branche de céleri;
- 2 petites courgettes;
- un bouquet de romarin;
- feuille de laurier;
- 1,5 litre de jus de tomate;
- huile végétale;
- sel.
Instructions
Étape 1
Préparez votre carcasse de lapin. Rincer abondamment et vider si nécessaire. Si la viande est congelée, laissez-la sur une assiette recouverte de plastique à température ambiante pendant 2-3 heures. Séparez les pattes de la carcasse et coupez le corps lui-même en deux. Vous pouvez faire cuire la viande de lapin sur l'os, ou la couper et la couper en petits morceaux.
Étape 2
Prenez soin des légumes. Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans une poêle avec de l'huile chauffée pendant 5 minutes. Hachez ensuite l'ail et la branche de céleri, coupez les carottes en lamelles. Ajouter tous ces légumes à l'oignon. Cuire encore 5 minutes. Ébouillanter les tomates, les peler, les hacher et les ajouter au mélange de légumes. Cuire environ 5 à 7 minutes de plus jusqu'à ce que les carottes soient cuites. Assaisonner avec du sel au goût, puis transférer le mélange obtenu dans une casserole profonde, de préférence avec un revêtement antiadhésif et préalablement huilé avec de l'huile végétale.
Étape 3
Faites frire les morceaux de lapin dans de l'huile végétale pendant 4 à 5 minutes. Ensuite, mettez-le sur les légumes. Versez le jus de tomate sur le mélange afin qu'il recouvre toute la viande et les légumes. Ajoutez quelques brins de romarin et de feuilles de laurier pour la saveur, et assaisonnez avec du sel. Laisser mijoter le mélange à feu moyen pendant 15 minutes.
Étape 4
Eplucher et couper en dés les courgettes. Placer dans le mélange de lapin et de légumes. Cuire encore 20-30 minutes. La viande de lapin doit être molle et la sauce doit s'épaissir un peu. Servir avec un accompagnement. Ils peuvent être des pommes de terre frites ou bouillies, ainsi que du riz.
Étape 5
Modifiez la recette en fonction de vos goûts et de la disponibilité de certains légumes. A la place des courgettes, vous pouvez prendre des aubergines, mais il est conseillé de les faire frire légèrement au préalable. De plus, dans un tel rôti, le poivron sera un bon composant supplémentaire. La composition des légumes peut être réduite autant que possible, ne laissant que des oignons, de l'ail et des tomates.
