Les sauces sont utilisées pour rehausser et enrichir la saveur des aliments. Quant aux seconds plats, la sauce est préparée pour la viande, le poisson, les céréales, les pâtes. Avec leur aide, ils complètent et diversifient l'alimentation quotidienne. Ils sont préparés à partir de divers produits.
Il existe de nombreuses recettes de sauce. Leur principale différence avec les sauces est qu'elles ne sont pas servies séparément, mais avec le plat.
Sauce pomme de terre
Cette sauce se marie bien avec les plats de poisson. Pour la cuisson, de l'huile végétale est versée au fond de la friteuse ou de la casserole. Verser une cuillère à café de graines de carvi et faire frire pour noircir légèrement. A ce moment, les pommes de terre sont épluchées et coupées. Ensuite, vous devez ajouter un peu de poivre rouge amer et de curcuma. La quantité dépend de la préférence du cuisinier. Après avoir remué le mélange, ajoutez les pommes de terre et faites frire pendant dix minutes. Ensuite, ils versent de l'eau, du sel à ébullition et font bouillir pendant 15 minutes. L'eau ne doit recouvrir que légèrement les pommes de terre. Au fil du temps, versez un peu de lait fermenté cuit au four, ajoutez la coriandre et poursuivez la cuisson. À la fin, le plat est complété par du concombre mariné haché.
Sauce pour viande
Des légumes frais sont nécessaires pour la sauce à la viande. Faites frire des morceaux de viande dans une poêle à frire dans de l'huile chauffée. Dans une autre poêle au beurre, faire mijoter les carottes et les oignons émincés sur une râpe. Après 5 minutes de friture, mettez les tomates pelées et hachées sur les légumes. Lorsque les légumes sont tendres, ajoutez 20 grammes de farine, remuez et ajoutez 250 ml d'eau propre. Mettez les morceaux de viande frits dans la sauce bouillie et faites cuire le tout ensemble pendant une demi-heure. A la fin de la cuisson, ajoutez des épices, des assaisonnements et une gousse d'ail râpé pour rendre le jus de viande plus épicé. Vous pouvez également ajouter un peu de poivron ou de piment à la sauce lorsque vous faites rôtir des légumes - pour les amateurs d'épices. Il est préférable de servir le plat chaud.
Sauce aux champignons
La sauce aux champignons doit être servie avec du porridge. Il se marie particulièrement bien avec le sarrasin. Tout d'abord, les champignons sont lavés et bouillis. Pour les champignons, ce processus peut être ignoré. Couper les oignons en plus petits morceaux. Les champignons hachés sont frits avec des oignons dans du beurre. Ajoutez un peu de sel, mélangez, puis ajoutez une cuillère à soupe de farine. Après avoir mélangé les ingrédients, versez la crème ou la crème sure et faites chauffer. Assaisonné de sauce, saupoudrer d'herbes sur le dessus.
Sauce pour pâtes
La sauce aux légumes est le plus souvent préparée pour les pâtes. Il se marie aussi bien avec la viande. Pour elle, vous devez hacher l'ail et couper les oignons légèrement plus gros. Mettez-les dans une poêle, faites-les revenir légèrement dans de l'huile végétale. Pendant ce temps, vous devez préparer et râper les carottes, puis les envoyer après les oignons et l'ail. Lorsque les légumes sont frits, ils sont versés avec du jus de tomate. S'il y a des tomates, le jus peut être préparé en les broyant dans un mélangeur. Les épices et les assaisonnements préférés sont mis en masse. Basilic, origan, curcuma se marient bien avec cette sauce. Réchauffer le mélange avec les tomates, ajouter la crème et laisser mijoter la masse jusqu'à épaississement. Si vous suivez la figure, vous pouvez sauter la crème.
Un peu de pommes de terre insuffisamment cuites, la bouillie d'hier et de la viande légèrement brûlée accompagneront bien une délicieuse sauce. L'essentiel est de le cuisiner correctement, d'utiliser des produits frais et, bien sûr, d'expérimenter pour des combinaisons intéressantes, uniquement avec modération.
