Le fromage cottage acheté ne peut jamais être comparé au fromage cottage fait maison. C'est pourquoi je vous propose une recette pour sa préparation à partir de lait de village. Bien sûr, cela prendra beaucoup de temps, mais le résultat vous surprendra agréablement.
Il est nécessaire
- - lait de campagne - 3 l;
- - lait caillé - 1 cuillère à soupe.
Instructions
Étape 1
Après avoir retiré la crème du lait, ajoutez-y le yaourt. S'il n'y a pas de yaourt, vous pouvez utiliser de la crème sure. Couvrez le pot avec ce mélange avec un torchon propre et placez-le dans un endroit chaud pendant environ une journée complète. L'heure exacte de l'acidification est difficile à dire car tout dépend de la température de la pièce. En conséquence, vous devriez avoir une masse assez épaisse, de consistance similaire à de la gelée.
Étape 2
Placez maintenant le pot de lait aigre dans une casserole de taille appropriée. N'oubliez pas d'installer d'abord n'importe quel support en dessous. Cela est nécessaire pour que le pot ne se fissure pas lorsqu'il est chauffé.
Étape 3
Maintenant, versez autant d'eau chaude dans le même plat pour que son niveau soit au niveau des crochets du bocal. Dans cet état, placez la casserole et le bocal sur la cuisinière et chauffez à feu très doux pendant 60 minutes.
Étape 4
Lorsque la vapeur commence à monter au-dessus de l'eau, surveillez plus attentivement le lait caillé. Si le lactosérum commence à se séparer de la masse épaisse, retirez le pot de lait caillé de la casserole avec de l'eau et laissez-le refroidir à température ambiante.
Étape 5
Couvrir un plat assez profond de gaze pliée en deux couches. Transférez-y la masse de lait refroidie. Après avoir noué le tissu, suspendez-le au-dessus d'un bol et laissez-le ainsi pendant environ 8 à 10 heures.
Étape 6
Une fois le temps écoulé, retirez la masse de lait épaisse de la gaze. Le fromage cottage fait maison au lait du village est prêt!
