Les salades d'oranges sont populaires en Europe du Sud: Italie, Grèce, Espagne. Et comme ce fruit du sud se marie parfaitement avec des ingrédients d'origine à la fois animale (foie de poulet ou de veau, poisson gras fumé, porc au four) et végétale, les recettes de salades sont tout simplement nombreuses.
Comment éplucher une orange
Avant de commencer à préparer des salades, les fruits d'outre-mer doivent être épluchés. Les chefs professionnels procèdent ainsi: le fond de l'orange est coupé des deux côtés, le fruit est placé sur une planche à découper et la peau est pelée avec un couteau très tranchant. Dans ce cas, vous devez vous assurer que la pulpe est coupée le moins possible. Ensuite, la couche blanche est coupée jusqu'au bout, elle s'appelle albédo. Des coupes sont faites le long de chaque membrane, les segments coupés sont soigneusement retirés.
Salade d'oranges
Pour préparer cette salade toute simple, vous aurez besoin de 3 oranges, 15 morceaux de câpres, 1 tête d'oignon rouge, 20 olives, 20 olives, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, du poivron rouge, et bien sûr, le même sel.
- Nous épluchons les oranges, mais ne les coupons pas en tranches, il suffit de les couper en tranches dont l'épaisseur correspond à environ la moitié des tranches. (Pourquoi perdre du temps).
- Salez les oranges hachées, coupez les oignons en demi-rondelles et ajoutez-les à la salade, envoyez-y les olives et les olives, les câpres, coupées en deux. Nous remplissons tout de poivre. A la fin, assaisonner avec de l'huile d'olive.
Si c'est la première fois que vous préparez cette salade, vous pouvez ressentir de l'excitation ou de l'incertitude. Battez-les et vous apprécierez un plat qui est servi en Espagne comme plat d'accompagnement pour la viande.
Salade de bâtonnets de crabe et d'oranges
En plus de deux oranges, cette salade aura besoin de 200 g de bâtonnets de crabe, une boîte de maïs en conserve, 3 œufs, 1 gousse d'ail, de la mayonnaise pour la vinaigrette.
- Ici aussi, tout est très simple: faire bouillir les œufs, les refroidir, les éplucher et les couper.
- Hacher finement les bâtonnets de crabe, ajouter le maïs.
- Coupez les oranges en tranches en essayant, si possible, de ne pas les transformer en bouillie. Mélangez le tout, ajoutez l'ail pressé au presse, assaisonnez de mayonnaise.
Salade d'oranges rouges
Cette salade utilise 2 grosses poignées d'olives. Ils seront plus juteux et charnus avec un os. Les baies s'en libèrent très facilement - nous écrasons simplement les olives avec un bocal et les graines les laissent elles-mêmes.
Nous aurons également besoin de 2 oranges jaunes et 3 rouges, du cresson ou de la roquette, du miel - 1 cuillère à café, du sel, du poivre, de l'huile d'olive.
- Une fois les olives dénoyautées, elles doivent être hachées très finement (vous pouvez le faire avec un mixeur)
- Les oranges sont pelées et coupées en tranches, nous ne versons pas le jus qui en a coulé, mais le recueillons dans un bol.
- Nous déchirons la salade avec nos mains et en recouvrons le fond de l'assiette, mettons des cercles d'orange dessus, des olives finement hachées.
- Mélanger le jus d'orange avec le miel et l'huile d'olive, sel, poivre, verser sur une salade.
Cette salade peut précéder le dîner, ou elle peut être un plat d'accompagnement qui accompagne de la viande ou du poulet au four.
