Cette recette de cuisine médiévale date de 1594. Le poulet préparé selon cette recette est juteux en raison des composants principaux - orange et citron, aromatiques - en raison de l'utilisation d'eau de rose inhabituelle, ainsi que riche et saturée de vin blanc. Il y a une note sucrée dans la viande due à la présence de pruneaux dans la recette.
Il est nécessaire
- 1.250 - 1.400 kg de poulet
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 1/2 tasse de bouillon de poulet (peut être remplacé par de l'eau si non disponible)
- 1 cuillère à café eau de rose
- 1 tasse de vin blanc
- 2 oranges, pelées et coupées en 8 morceaux
- 2 citrons, pelés et coupés en 8 morceaux
- 4 pruneaux
- 1/2 tasse de groseilles noires ou rouges
- 1/4 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café grains de poivre
- 1/2 cuillère à café dents
- 1/2 cuillère à café Noix de muscade
Instructions
Étape 1
Tout d'abord, préparez de l'eau de rose: versez trois pincées de pétales de roses fraîches avec deux tasses d'eau bouillante. Insister dans un récipient scellé pendant au moins 12 heures.
Étape 2
Lorsque l'eau est infusée, faites chauffer le beurre et l'huile végétale dans une poêle.
Étape 3
Coupez le poulet en morceaux, poivrez et placez les morceaux dans la poêle, faites bien revenir de tous les côtés.
Étape 4
Ajouter le bouillon de poulet, l'eau de rose et le vin et laisser mijoter pendant 20 minutes.
Étape 5
Ajoutez ensuite les agrumes, les pruneaux et groseilles hachés grossièrement, le sel, la muscade.
Étape 6
Continuer à mijoter encore 15 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
