Dans cette tarte, le maquereau se marie bien avec les champignons. La garniture est en parfaite harmonie avec la pâte tendre et fluide. Ce petit gâteau est servi avec des cubes de gelée de poisson transparents.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 350g de farine;
- - 150 ml d'eau;
- - 140g de beurre.
- Pour remplissage:
- - 700 g de maquereau frais;
- - 200 g de champignons;
- - 1 oignon;
- - 1 jaune d'oeuf;
- - 5 cuillères à soupe. cuillères à soupe de chapelure;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de crème sure.
- Pour la gelée de poisson:
- - 400 ml de bouillon de poisson;
- - 12 g de gélatine.
Instructions
Étape 1
Pétrir la pâte plastique du beurre ramolli, de la farine, du sel en ajoutant progressivement de l'eau tiède. Mettez la pâte finie au réfrigérateur pendant 10 minutes.
Étape 2
Épluchez le maquereau frais, retirez toutes les graines. Ne jetez pas la tête et la queue du poisson. Couper les filets en petits cubes, ajouter les oignons et faire revenir ensemble pendant 3-4 minutes. Ajoutez ensuite les champignons, salez, faites frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mettez le poisson frit aux champignons dans un bol, mélangez avec la chapelure, ajoutez la crème sure. Salez et poivrez au goût, mélangez le tout.
Étape 3
Graisser un plat allant au four avec de l'huile. Rouler la pâte en une tortilla fine pour s'adapter au moule de sorte que les bords de la pâte pendent du moule. Placer la garniture sur le dessus, couvrir avec le bord de la pâte.
Étape 4
Diluer le jaune d'oeuf avec du lait, battre légèrement, graisser la surface de la pâte avec, piquer avec une fourchette. Cuire une demi-heure à 200 degrés au four. Après cela, refroidissez la tarte finie avec le maquereau et les champignons, retirez-la du moule.
Étape 5
Cuire le bouillon de poisson de la tête et de la queue. Faire tremper la gélatine pendant 10 minutes, mélanger avec du bouillon chaud. Refroidir, verser dans un moule large, refroidir complètement. Couper la gelée de poisson finie en cubes et servir avec la tarte finie.
