La salade étagée au maquereau est un plat intéressant et inhabituel qui peut parfaitement convenir à la fois à une table de fête et à un menu maison de tous les jours. Même un chef inexpérimenté peut préparer une telle salade, et le résultat du travail satisfera complètement les besoins de ceux qui aiment manger délicieusement.
Ingrédients:
- 200 g de maquereau frais surgelé;
- ¼ gros oignons;
- 1 radis vert;
- 4 petits tubercules de pomme de terre;
- 2 œufs de poule bouillis;
- 300 g de choucroute (avec carottes);
- 150 g de crème sure (20%);
- 1 cuillère à café chacun origan, moutarde, curcuma, poudre de paprika, poudre de gingembre séché;
- herbes fraîches;
- sel alimentaire.
Préparation:
- Couper la carcasse de maquereau décongelée en morceaux de 4 à 5 cm (y compris les os et la peau). Il doit être cuit pendant quelques 15 à 20 minutes, après la cuisson, refroidir.
- Faire bouillir les pommes de terre dans une pelure, laisser refroidir, peler. Œufs durs. Pour que les coquilles se détachent mieux lors du nettoyage, les œufs chauds et prêts doivent être refroidis dans de l'eau froide.
- Retirez la peau du radis. Sélectionnez un gros oignon, coupé en quartiers, et un quart pour la salade.
- La vinaigrette sera de la crème sure avec les épices spécifiées. Mettez la crème sure dans un bol ou un petit bol, versez-y les ingrédients secs - origan, paprika, gingembre séché, curcuma, sel de mer et ajoutez la moutarde, remuez jusqu'à consistance lisse.
- Râper les pommes de terre sur une râpe grossière et mettre sur une assiette dans la première couche.
- Épluchez le maquereau cuit à la vapeur avec vos mains de la peau et des os, déchirez-le en fibres, placez-le sur les pommes de terre en le répartissant uniformément.
- Hacher finement un quart de l'oignon en lanières, écraser délicatement avec les mains et mettre sur le poisson.
- Râpez le radis cru sur une râpe grossière, mettez-le en une quatrième couche, graissez généreusement avec une vinaigrette à la crème sure aux épices.
- Divisez les œufs durs en blancs et jaunes. Râpez les protéines ou coupez-les en lanières, mettez-les sur la vinaigrette.
- La couche suivante est constituée de choucroute et de graisse à nouveau avec une sauce à la crème sure.
- Hachez finement les jaunes, mais ne les transformez pas en bouillie, saupoudrez la surface de la salade - ce sera la dernière couche, vous n'avez pas besoin de les tasser. Décorer avec des herbes fraîches (saupoudrer sur les jaunes).
- Le "gâteau" feuilleté doit tremper au réfrigérateur pendant une heure, après quoi il peut être servi dans des assiettes en portions sur la table.
