La tarte aux pommes est délicieuse de toutes les manières possibles, mais avec de la crème à la vanille, c'est quelque chose de très spécial.
Il est nécessaire
- Pour le test:
- - 400g de farine;
- - 1 cuillère à café de levure chimique;
- - 1 oeuf;
- - 125g de sucre;
- - une pincée de sel;
- - 250g de beurre;
- Pour remplissage:
- - 125 ml d'eau;
- - 250 g de sucre;
- - 2 kg de rhubarbe, 1 kg de pommes;
- - 0,5 cuillère à café de coriandre;
- - 0,5 cuillère à café de cannelle (moulue);
- - 1 cuillère à soupe de chapelure;
- Remplir:
- - 4 cuillères à soupe de sucre;
- - 2 sachets de garniture à gâteaux (rouge);
- Pour la crème vanille:
- - 75 g de sucre;
- - 250 ml de crème;
- - 0,5 litre de lait;
- - 4 plaques de gélatine;
- - 1, 5 sachets de poudre (pouding vanille);
Instructions
Étape 1
Faire une pâte. Battre le beurre ramolli au batteur, ajouter le sucre, le sel, ajouter un oeuf. Mélanger la farine avec la levure et mélanger avec le beurre. Après avoir donné à la pâte la forme d'une boule, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et mettez-la au frais pendant 1 heure.
Étape 2
Lavez la rhubarbe, coupez les extrémités des tiges, retirez les fibres. Couper la rhubarbe en morceaux de 2 cm Couper les pommes en quartiers, peler, épépiner et trancher.
Étape 3
Mélanger les fruits cuits dans un bol avec le sucre, la coriandre et la cannelle. Ajouter l'eau et cuire à couvert pendant 5 minutes. Filtrer les fruits à travers un tamis, en gardant le liquide dans un récipient séparé.
Étape 4
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Étaler la pâte en une couche sur un plan de travail fariné, saupoudrer un peu de farine sur la pâte et disposer sur une plaque à pâtisserie. Percez à plusieurs endroits avec une fourchette. Couvrir la partie ouverte de la plaque à pâtisserie avec des bandes de papier d'aluminium pliées en deux.
Étape 5
Cuire la croûte dans un four préchauffé à 225°C pendant 5 minutes, puis saupoudrer de chapelure. Placer les fruits sur la croûte. Remettez le gâteau au four pendant 30 minutes. Laissez ensuite refroidir.
Étape 6
Dans le liquide égoutté du fruit, ajoutez de l'eau à 0,5 litre et préparez la garniture du gâteau selon la recette sur l'emballage, ajoutez le sucre. Étaler la coulée uniformément sur les fruits et laisser durcir.
Étape 7
Faire une crème à la vanille. Dissoudre la gélatine dans l'eau froide, laisser gonfler 10 minutes. Mélanger avec 6 cuillères à soupe de lait, la poudre de pouding et le sucre. Faire bouillir le lait restant et l'ajouter au mélange, laisser bouillir à nouveau et refroidir en remuant.
Étape 8
Fouetter la crème en une mousse ferme. Pressez la gélatine et faites-la fondre à feu doux en remuant constamment. Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fouettée, mélanger, puis incorporer le reste de la crème.
Étape 9
Mélanger la crème fouettée avec le pudding à la vanille. Mettre la crème dans une poche à douille avec attache étoile et décorer le gâteau d'une grille. Couper la tarte en morceaux et servir.
