La viande de sanglier au four est un plat délicieux qui peut être cuit assez rapidement et servi à table en toute occasion. Chaque fois que vous pourrez apporter quelque chose de nouveau, essayez différentes recettes, dont il existe de nombreuses.
Il est nécessaire
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- Pour faire des côtes de sanglier au four:
- côtes de sanglier - 1, 2 kg;
- ail - 1 tête;
- huile végétale - 4 c. cuillères;
- légumes verts
- sel
- Poivre à goûter.
- Pour faire une cuisse de sanglier au four:
- patte avant de sanglier - 1 pièce;
- ampoules - 2 têtes;
- carottes - 2 pièces;
- ail - 1 tête;
- vin rouge sec - 1 verre;
- piment de la Jamaïque - 5-6 pois;
- feuille de laurier - 4 pièces;
- huile d'olive - 200 ml;
- poivre noir et sel au goût.
- Cuisson de la viande de sanglier au four:
- jambe de sanglier - 1, 5 - 2 kg;
- oignons - 2 têtes;
- carottes - 3 pièces;
- céleri-rave - 2 pièces;
- vinaigre - 0,5 tasse;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- farine - 0,5 tasse.
Instructions
Étape 1
Côtes de sanglier au four Rincer les côtes et assaisonner de sel et de poivre. Puis piquez la viande pour la farcir d'ail. Badigeonner la viande d'huile végétale et l'envelopper dans du papier d'aluminium. Placez les côtes sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 3,5 heures maximum. Retirez ensuite les côtes levées et servez.
Étape 2
Cuisse de sanglier rôtie Préchauffer le four à 180 degrés. Faites également chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites frire la viande jusqu'à ce qu'elle soit croustillante de tous les côtés. Hacher grossièrement les oignons et les carottes. Placez la viande frite dans un plat allant au four. Dans la poêle dans laquelle la viande a été frite, dans le jus et la graisse restants, faites frire les légumes avec des épices. Après cela, ajoutez les légumes frits à la viande, versez-y un verre de vin et un verre d'eau plate. Couvrir le plat de papier d'aluminium, de préférence en une double couche, et le mettre au four pendant 2 - 2, 5. Une fois la viande cuite, retirez-la du plat et mettez-la de côté pendant 30 minutes. Il doit également être recouvert de papier d'aluminium. Versez une partie du liquide qui s'est formé au fond des plats dans une petite casserole et mettez sur feu vif, en y ajoutant des légumes cuits au four. Couper la viande en fines tranches et verser sur la sauce préparée à partir de légumes.
Étape 3
Sanglier au four Peler la viande de la peau. Faites bouillir 1 litre d'eau dans un bol profond. Hacher finement l'oignon, la carotte, le céleri et le persil. Versez de l'eau bouillante et du vinaigre sur le tout, en ajoutant du laurier et du poivre noir. Mettez la viande dans la marinade obtenue et laissez infuser pendant 40 minutes, puis transférez la viande sur une plaque à pâtisserie préchauffée et remplissez avec le reste de la marinade. Cuire au four pendant une demi-heure. Retournez ensuite la viande et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite. Après la cuisson, coupez la viande en tranches et divisez-la en le nombre de portions requis. Verser le jus de viande sur la plaque à pâtisserie sur les légumes de la marinade, saupoudrer de farine et faire bouillir. Assaisonner avec du sel et du sucre au goût. Ajouter du jus de citron et de la moutarde si désiré. Vous aurez une sauce.
