La chasse au sanglier est l'une des plus excitantes et des plus dangereuses. Mais après une chasse réussie, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux de différentes parties du sanglier. Vous pouvez faire un pâté, un gâteau au foie ou le mijoter avec du vin de foie.
Il est nécessaire
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- Foie de sanglier;
- 150 g de beurre;
- 5 oignons;
- poivre;
- feuille de laurier;
- sel;
- du sucre;
- 100 g de lait;
- 3 oeufs;
- 60 g de lard fumé;
- 1 tasse de farine
- 100 g de vin rouge.
Instructions
Étape 1
Faire tremper le foie de sanglier dans une solution de vinaigre à 2% ou de lactosérum pour se débarrasser de l'odeur particulière. Cela nécessite au moins 5 heures. Après cela, nettoyez le foie des films. Cette étape est la même pour tous les plats de foie.
Étape 2
Pâté de foie de sanglier Faire bouillir le foie dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit tendre, ajouter le laurier et le poivre. Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle. Passer le foie cuit et l'oignon frit dans un hachoir à viande deux fois. Mélanger la viande hachée avec du beurre chaud, ajouter du poivre et un peu de muscade. Ajouter du lait ou de la crème si la pâte est épaisse. Servir froid.
Étape 3
Galette de foie Tournez le foie de sanglier dans un hachoir à viande avec les oignons. Ajouter le lait, les œufs, le sel et la farine au foie haché. Vous devriez obtenir une pâte, comme pour les crêpes. Faites frire les crêpes au foie et empilez-les les unes sur les autres. En même temps, graissez chaque crêpe avec un mélange de mayonnaise et d'ail râpé. Il s'avère un gâteau très savoureux et beau.
Étape 4
Foie de sanglier au vin Farcir le foie trempé et épluché de morceaux de lard fumé. Ensuite, faites-le frire de tous les côtés dans une poêle. Ajouter les oignons hachés, les feuilles de laurier, le poivre noir, verser de l'eau chaude, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter pendant 20-30 minutes. Peu de temps avant la cuisson, ajoutez du vin rouge, ajoutez du sel, du vinaigre et du sucre au goût. Trancher le foie fini et servir avec du riz.
Étape 5
Torsadez le foie de sanglier préparé, les oignons et l'ail. Ajouter un verre de semoule à la viande hachée. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez le tout soigneusement. Mettez la viande hachée en portions sur une poêle chaude avec une cuillère à soupe et faites frire. Eplucher les oignons et les carottes et les hacher finement. Faites frire séparément et placez dans une casserole. Mettez les côtelettes frites sur la frite. Ajouter un peu d'eau salée, des feuilles de laurier, des épices au goût et laisser mijoter 10 minutes.
