Une soupe de poisson parfumée et riche cuite au feu est le plat le plus important des pêcheurs, capable de redonner de la force et de remplir une personne d'énergie. En plus cette oreille est un bon remède contre la gueule de bois. Quelques secrets de sa préparation.
Instructions
Étape 1
Afin de préparer un bouillon fort et riche, vous devez choisir les bons types de poissons. La viande doit être légèrement sucrée, tendre et collante. Mais surtout, il doit être frais. La meilleure soupe de poisson est obtenue si vous la cuisinez à partir de carpes, de perches, de sandres, de saumon, de carassins, de carpes et de brochets. Vous pouvez également cuisiner ce plat à partir de poissons de mer: flétan, cabillaud, bar, notothénie. Le goût du bouillon sera bénéfique si vous le faites cuire à partir de différents types de poisson. Utilisez moins d'eau et plus de poisson dans le pot.
Étape 2
Des ingrédients supplémentaires ajouteront une saveur unique au bouillon. Que pouvez-vous ajouter ? Pommes de terre, carottes, persil, feuilles de laurier, sel, oignons et poivrons. Mais ne vous laissez pas emporter par ces ingrédients supplémentaires, sinon le goût de poisson pourrait être perdu. Les légumes pour la soupe de poisson sont coupés en gros morceaux, les oignons sont coupés en deux.
Étape 3
Cuire la soupe sans couvercle à feu doux. Et n'oubliez pas de ne pas laisser bouillir. Le poisson de mer est bouilli pendant pas plus de 8 à 12 minutes, le poisson d'eau douce - à partir de 7 minutes, s'il s'agit de petits morceaux, et jusqu'à 20, s'il est gros. Pour un gros poisson sibérien, il faut compter environ une demi-heure. Pour rendre le bouillon transparent, retirez la mousse de la surface de l'eau.
Étape 4
Les cuisiniers ne conseillent pas de remuer l'oreille avec une cuillère, sinon elle deviendra une masse pâteuse. Vous pouvez secouer légèrement le récipient dans lequel le plat est préparé.
Étape 5
Saler le plat seulement à la toute fin, déjà avant de servir, car le sel peut "tuer" le goût. Le sel de mer est idéal.
