Un plat merveilleux qui est parfait pour une table de fête.
Il est nécessaire
- - 1 poulet;
- - 250 g de pain blanc;
- - 100 ml de lait;
- - 2 oeufs;
- - 100 g de beurre;
- - 100 g de champignons;
- - 100 g de foie de volaille;
- - 50 ml de cognac;
- - huile végétale pour la friture;
- - sel;
- - poivre;
Instructions
Étape 1
La carcasse de poulet doit être soigneusement rincée, enlever toutes les plumes, l'excès de graisse, la peau jaunie et toujours la glande sébacée près de la queue, puis essuyer l'humidité inutile avec une serviette en papier.
Étape 2
Verser le lait sur le pain et laisser saturer pendant une demi-heure, puis bien essorer.
Étape 3
Eplucher les champignons, les laver, les hacher finement et les faire revenir légèrement dans de l'huile végétale.
Étape 4
Rincer le foie à l'eau et passer au hachoir à viande, jusqu'à obtention du foie haché.
Étape 5
Moudre le beurre ramolli avec une cuillère en bois. Mélanger les ingrédients pour le beurre, le foie, les champignons, les œufs et le pain. Saler et poivrer, bien mélanger.
Étape 6
Prenez une carcasse de poulet, farcissez-la avec la masse résultante de champignons, d'œufs, de beurre, de foie et de pain. Puis cousez soigneusement avec du fil culinaire ou fixez avec des cure-dents.
Étape 7
Mélanger le cognac avec de l'huile végétale et bien battre.
Étape 8
Placer la carcasse de poulet sur une plaque allant au four, badigeonner de tous les côtés avec un mélange de cognac et de beurre.
Étape 9
Chauffer le four à 180°C. Cuire le poulet pendant 1,5 heures. Sortez le poulet du four et retirez la ficelle, puis placez-le sur un plat et décorez à votre guise.
