Vous avez un excellent morceau de bacon et aimeriez faire plaisir à votre famille avec une collation non diététique, mais néanmoins très appétissante, le même jour. C'est tout à fait possible. Un peu de magie culinaire, et vous aurez un bacon très aromatique et savoureux sur votre table.
Il est nécessaire
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- Saindoux;
- fumée culinaire;
- sel;
- pimenter;
- pelure d'oignon;
- Ail;;
- feuille de laurier;
- poivres.
Instructions
Étape 1
Rincez et nettoyez le bacon. Coupez-le en morceaux pour qu'il rentre dans la casserole, et versez le saindoux avec de l'eau pour que l'eau soit complètement recouverte. Il est plus pratique d'utiliser une tasse à mesurer afin de pouvoir calculer la quantité requise des ingrédients restants. Ajoutez six cuillères à soupe de fumée de cuisson et de sel à l'eau par litre d'eau. Ajoutez des épices à la saumure à votre convenance. Portez la saumure à ébullition, réduisez le feu sous une casserole et laissez mijoter le saindoux pendant quarante minutes à feu doux. Retirez le saindoux de la saumure, laissez refroidir. Vous pouvez le frotter avec un mélange d'ail et d'épices, mais le bacon préparé selon cette recette est déjà parfumé. Refroidissez le bacon au congélateur et vous pourrez servir le bacon fumé original cuit sans fumoir.
Étape 2
Une autre façon de faire un délicieux saindoux prend un peu plus de temps.
Mettez quelques poignées de pelures d'oignons, de feuilles de laurier et de poivron rouge dans l'eau. Faites bouillir l'eau, ajoutez une demi-tasse de sel et 1 cuillère à soupe de sucre par litre d'eau au sel, au sucre et au piment de la Jamaïque. Placer le saindoux dans la saumure et cuire pendant une heure. Retirez la casserole du feu, couvrez et laissez le saindoux dans la saumure pendant une journée, égouttez la saumure, frottez le saindoux avec de l'ail et des épices. Faire tremper le bacon dans le sac pendant deux heures à température ambiante. Au bout de deux heures, vous pouvez mettre le saindoux au congélateur.
