Le fruit en forme de poire de la papaye exotique est réputé pour son goût délicat de melon et sa valeur nutritionnelle. L'enzyme papaïne contenue dans ces fruits favorise une bonne digestion. De plus, la papaye est riche en carotène, vitamines et minéraux. Les experts culinaires préparent des salades étonnantes, des sauces originales et d'autres plats pour la table de fête à partir de la pulpe du fruit.
Recette de salade de fruits exotiques
La papaye est un ingrédient fréquent dans les salades de fruits, dans lesquelles les fruits exotiques sont étonnamment harmonieusement combinés avec des assaisonnements chauds et des épices. Pour une recette d'un de ces plats salés froids, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- papaye (2 petits fruits);
- avocat (1 pièce);
- mangue (1 pièce);
- jus de citron fraîchement pressé (2 cuillères à soupe);
- huile d'olive (3 cuillères à soupe);
- sucre cristallisé (1 cuillère à café);
- piment (1 dosette);
- moutarde de Dijon (1 cuillère à café);
- sel de table et poivre noir fraîchement moulu au goût.
Rincez soigneusement les fruits, pelez-les et dénoyautez-les, coupez-les en tranches. Arrosez-les d'un peu de jus de citron fraîchement pressé pour éviter que la chair ne noircisse. Épluchez le piment et hachez-le très finement. Pour la vinaigrette, fouetter le jus d'agrumes, l'huile d'olive raffinée, le sucre cristallisé, la moutarde, le sel de table et le poivre (moulu et piment) avec un balai.
Placer la salade dans un plat de service, garnir du mélange de vinaigrette obtenu et garnir de graines de papaye. Un plat froid doit être consommé immédiatement après la préparation.
Pour habiller la salade de papaye, il est important d'utiliser de la moutarde épicée douce, par exemple, bavaroise au goût de caramel ou russe, comme Ogorodnikov, Paterson.
Sauce papaye pour brochettes de poulet
Un goût inhabituel et un riche bouquet d'arômes ajouteront une sauce épicée aux brochettes de poulet, dont l'un des ingrédients sera la papaye exotique. Avant de commencer à faire la sauce, faites mariner 0,5 kg de filets dans ce mélange:
- 9% de vinaigre de table (2 cuillères à soupe);
- jus de citron fraîchement pressé (1 cuillère à soupe);
- huile de sésame (2 cuillères à soupe);
- ail râpé (1 cuillère à café);
- gingembre haché (1 cuillère à café).
Les tranches de viande doivent être complètement marinées. Placez les poitrines de poulet dans le compartiment réfrigérateur pendant 1 heure et imprégnez-vous des saveurs épicées et commencez par la sauce kebab. Pour la sauce, prenez:
- huile d'olive raffinée (0,5 cuillères à soupe);
- oignon (2 pièces);
- poudre de curry (2,5 g);
- papaye (1 fruit moyen);
- jus de citron (2 cuillères à soupe);
- feuilles vertes d'aneth, de persil et de basilic (1-2 branches chacune);
- sel de table au goût.
Pour faire une sauce ou une salade, achetez une papaye mûre - elle s'effrite lorsqu'elle est pressée. Si les fruits ne sont pas mûrs, il est recommandé de les conserver à température ambiante jusqu'à ce qu'ils ramollissent. Les plus délicieux sont les fruits panachés.
Faites chauffer l'huile dans une poêle à fond épais, puis faites-y revenir l'oignon émincé et le gingembre râpé pendant 5 à 7 minutes. Ajouter la poudre de curry dans la poêle et faire revenir tous les ingrédients pendant une minute. Placer la sauteuse dans un bol mixeur, ajouter le reste de la sauce et hacher.
Cuire la brochette de filet de poulet mariné grillé (4-5 minutes de chaque côté) et servir le plat chaud cuit avec une sauce tiède ou froide.
