Cette salade est au menu de presque tous les restaurants français, ce qui en dit long sur sa demande. Il a été inventé à Nice et est un plat facile et nutritif pour les locaux. Tous les ingrédients de la salade niçoise sont bon marché et peuvent être achetés dans votre supermarché local.
Il est nécessaire
- - roquette - 75 g
- - filet de poulet - 260-350 g
- - olives dénoyautées - 130-150 g
- - haricots verts - 150-200 g
- - oeufs - 3-5 pcs.
- - tomates - 250-340 g
- - ail - 3 gousses
- - moutarde - 3-5 c.
- - jus de citron - 2 c. l.
- - huile d'olive - 350 g
Instructions
Étape 1
Lavez le filet de poulet, mettez-le dans une casserole profonde avec de l'eau et faites cuire à feu moyen pendant 6-9 minutes. Retirez la mousse, réduisez le feu, salez et laissez cuire encore 17 à 19 minutes. Retirez le filet du bouillon, laissez-le refroidir, puis coupez-le en petits morceaux.
Étape 2
Pendant que le poulet cuit, préparez la vinaigrette. Peler et hacher l'ail. Mélanger l'huile, la moutarde, l'ail et le jus de citron, battre avec un mixeur.
Étape 3
Faire bouillir à nouveau le bouillon, ajouter les haricots et cuire pendant 7-8 minutes. Jeter dans une passoire. Faire bouillir les œufs pendant 7 à 8 minutes. Refroidir à l'eau froide, puis peler et couper en deux.
Étape 4
Couper les olives en rondelles. Lavez et séchez les tomates et la roquette. Couper les tomates en deux. Placer la roquette, les haricots et les tomates dans un bol, ajouter la moitié de la vinaigrette, les olives et remuer.
Étape 5
Mettez la salade sur un plat, ajoutez le poulet et les œufs sur le dessus. Remplissez avec le reste de vinaigrette.
