L'allure de ce dessert est très archivistique, presque victorienne, mais ses spécialistes culinaires l'ont imaginé il y a seulement une trentaine d'années. Très vite, le pudding au caramel est devenu un classique. Mais la recette originale contient du suif de bœuf.
Il est nécessaire
- - 80 g de dattes dénoyautées
- - 160g de sucre
- - 80g de beurre
- - 80g de farine
- - un demi oeuf
- - 80 ml de crème 35%
- - crème aigre
- - huile d'olive
- - soda, levure chimique
- - sel de mer
Instructions
Étape 1
Mettez la casserole sur feu vif, mettez-y le beurre, la moitié du sucre, la crème et une pincée de sel marin. Attendez que le sucre soit complètement dissous, baissez le feu et, en remuant constamment, faites cuire la sauce pendant cinq minutes.
Étape 2
Hacher finement les dattes, mettre dans un petit bol, saupoudrer de bicarbonate de soude et verser sur un demi-verre d'eau bouillante. L'huile d'olive est mélangée avec le sucre restant, la moitié d'un œuf légèrement battu y est ajouté, tout est bien mélangé.
Étape 3
Dans un autre bol, mélanger la farine avec la poudre à pâte ajoutée et une pincée de sel. Ajoutez délicatement le tout à la masse œuf-sucre, puis ajoutez des dattes hachées à la pâte.
Étape 4
Répartir la pâte finie dans des moules et emballer dans du papier d'aluminium. Préchauffer le four à 180 degrés, y mettre le pudding dans des moules pendant 25 minutes. La préparation du pudding est vérifiée avec un couteau ou un cure-dent. Ils doivent être collés dans la pâte et si elle est cuite, elle ne doit pas rester sur le couteau.
Étape 5
Le pudding est démoulé et servi avec une sauce piquante et une cuillerée de crème sure réfrigérée.
