Saute est une technologie de cuisson rapide pour la viande. Le sauté de poulet s'avère très tendre, juteux et savoureux. La sauce aux œufs ajoutera de la tendresse et un arôme agréable au plat.
Il est nécessaire
- - poulet 1,5 kg;
- - du beurre 110g;
- - thym 1 cuillère à café;
- - basilic 1 cuillère à café;
- - graines de fenouil concassées 1/4 cuillère à café;
- - 3 gousses d'ail;
- - sel;
- - poivre noir moulu;
- Pour la sauce:
- - jaune d'oeuf 2 pièces;
- - jus de citron 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - beurre 45 g;
- - vin blanc sec 135 ml;
- - basilic frais 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - 1/2 cuillère à soupe de fenouil cuillères;
- - 1/2 cuillère à soupe de persil cuillères.
Instructions
Étape 1
Lavez le poulet, séchez-le, coupez-le en portions. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire revenir les morceaux de poulet de chaque côté pendant 7 à 8 minutes, à feu moyen.
Étape 2
Retirez les morceaux de viande blanche de la poêle. Assaisonner le reste avec des herbes, du sel et du poivre. Ajouter les gousses d'ail non épluchées dans la poêle, couvrir et laisser mijoter pendant 8 à 10 minutes.
Étape 3
Mettez les morceaux de viande blanche dans la poêle, assaisonnez avec des herbes, laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes. Transférer la viande cuite dans une casserole avec un couvercle pour la garder au chaud.
Étape 4
Frotter l'ail dans une poêle, retirer sa cosse. Versez 120 ml de vin, faites chauffer. Dans un autre bol, battre les jaunes d'œufs, ajouter le jus de citron et 1 c. une cuillerée de vin. Versez délicatement le mélange d'œufs dans le vin chaud et remuez. Vous devriez obtenir une crème épaisse.
Étape 5
Mélanger la sauce crème aux œufs avec le beurre, ajouter les herbes, le sel et le poivre. Placer les morceaux de poulet sur des assiettes, verser sur la sauce préparée, garnir de persil et de basilic.
