La cuisine du Sichuan est la plus épicée, cette salade est donc réservée aux amateurs d'épices. Au lieu de poulet, vous pouvez utiliser de la dinde bouillie, du porc ou des fruits de mer.
Il est nécessaire
- - 2 filets de poulet;
- - 250 g de nouilles chinoises aux œufs;
- - 2 carottes;
- - 1 concombre;
- - 2 poignées de germes de soja dorés;
- - 1 cuillère à café d'huile de sésame;
- - une botte d'oignons verts.
- Pour le ravitaillement:
- - 3 cm de racine de gingembre;
- - 2 piments forts;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères de sauce soja;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de beurre d'arachide;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères de saké ou de vin de riz;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de vinaigre de riz;
- - 1 cuillère à soupe. cuillère d'huile de sésame.
Instructions
Étape 1
Cuire les poitrines de poulet au four à 180 degrés. 15 minutes suffiront. Après cela, coupez le filet en lanières ou divisez-le en fibres à la main.
Étape 2
Préparez une vinaigrette. Peler les piments forts des graines, hacher la pulpe. Pelez la racine de gingembre et coupez-la en petits morceaux. Écraser le gingembre et la partie blanche de l'oignon vert avec le côté plat d'un couteau. Faire chauffer le beurre de cacahuètes vigoureusement dans une poêle, y mettre le piment, l'oignon, le gingembre. Couvrir avec un couvercle, retirer du feu, laisser refroidir. Filtrer l'huile et jeter toutes les épices. Mélanger l'huile chaude raffinée avec le vinaigre, l'huile de sésame, la sauce soja, le sucre et le vin de riz. Remuer jusqu'à ce que le sucre se dissolve, mettre la vinaigrette de côté.
Étape 3
Faites bouillir les nouilles chinoises selon les instructions sur l'emballage, jetez-les dans une passoire, rincez à l'eau, séchez, mélangez avec de l'huile de sésame. Épluchez le concombre, coupez-le en deux, retirez les graines. Coupez les carottes et le concombre épluchés en fines lamelles, les oignons verts en morceaux de 2-3 cm.
Étape 4
Maintenant, mettez les nouilles sur des assiettes, mettez les carottes, le concombre, les oignons verts, les germes de soja sur le dessus. Placez les morceaux de poulet au four au milieu. Arrosez d'une vinaigrette parfumée avant de servir, remuez délicatement. La salade de poulet du Sichuan avec des nouilles aux œufs doit être servie fraîche.
