Un apéritif très épicé. Une cuisine coréenne pour tous ceux qui aiment la nourriture épicée. Une recette simple, mais qui s'avère assez appétissante.
Il est nécessaire
- - 1 kg de chou chinois;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
- - 7 gousses d'ail;
- - 1,5 litre d'eau;
- - 6 cuillères à café de piment rouge;
- - 20 g d'oignons verts;
- - 10 g de gingembre (frais);
- - 2 cuillères à café de paprika doux (facultatif).
Instructions
Étape 1
Rincez soigneusement le chou chinois et séchez-le avec une serviette en papier. Couper la tête de chou en deux.
Étape 2
Préparez une solution saturée de sel (mélangez 4 cuillères à soupe de sel avec 1,5 litre d'eau chaude et laissez refroidir). Ensuite, mettez le chou dans la solution et fermez le récipient avec un couvercle. Laissez-le pendant 24 heures. Si la cuisine est chaude, placez le récipient avec le chou dans un endroit frais ou au réfrigérateur.
Étape 3
Préparez la marinade: Épluchez et rincez l'ail et la racine de gingembre. Rincer les oignons verts, préparer les épices. Broyer l'ail et le gingembre dans un mixeur. Hacher finement l'oignon vert. Mélanger l'ail haché, le gingembre et les oignons verts. Ajouter du poivre et du sel au goût. Mélangez le tout.
Étape 4
Retirez le chou salé du récipient, rincez et séchez. Napper chaque feuille d'une marinade d'épices et d'assaisonnements. Laissez le chou dans le récipient pendant 24 heures pour fermenter à température ambiante.
Étape 5
Coupez les têtes de chou en petits morceaux ou en lanières. Vous pouvez également servir le chou en séparant toutes les feuilles et en les empilant en arcs de cercle les unes sur les autres. Conservez le chou au réfrigérateur.
