Un ingrédient pas tout à fait traditionnel pour la cuisine italienne - la dinde - se marie néanmoins bien avec différents types de pâtes et de sauces classiques - crémeux, champignon et tomate.
La viande de dinde est diététique et très simple et rapide à cuisiner. Une option sûre est le filet de poitrine, mais pour certains, cette partie de l'oiseau semble un peu sèche. Le filet de cuisse est plus juteux, mais choisissez une telle viande avec soin - elle ne doit pas contenir de gros morceaux de graisse.
Pâtes à la dinde et au fromage blanc
Ingrédients pour 2 portions:
- Spaghettis - 200g
- Filet de dinde - 300 g
- Fromage en grains - 100 g
- Crème (teneur en matière grasse à votre discrétion) - 200 ml
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Mélange séché "herbes italiennes" (basilic, origan, marjolaine)
Préparation:
- Hacher finement les oignons.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre les oignons, faire revenir jusqu'à une odeur d'oignon caractéristique (5 minutes), en remuant constamment. Dans ce cas, l'oignon doit rester translucide.
- Couper le filet de dinde en petits cubes, mettre l'oignon, faire revenir à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre. Ne pas trop cuire !
- Verser la crème sur la dinde et l'oignon, laisser mijoter 5 minutes à feu vif.
- Baisser le feu, ajouter le fromage blanc, bien répartir, ajouter un peu plus de sel et de poivre, ajouter les épices séchées. Laisser mijoter à feu moyen pendant 10 minutes (prêt à évaluer en évaporant l'excès de liquide).
- Faire bouillir les spaghettis selon les instructions sur l'emballage. Placer les spaghettis dans une passoire.
- Mettre les pâtes dans une casserole avec la dinde dans la sauce, laisser mijoter 1 minute, retirer du feu.
- Servir immédiatement dans des bols préchauffés.
Pâtes à la dinde dans une sauce crémeuse
Une version plus simple de la recette précédente, mais non moins savoureuse.
Ingrédients:
- Spaghetti (ou toute autre pâte) - 250 g
- Filet de dinde - 300 g
- Oignon bulbe - 1 pc.
- Ail - 2-3 gousses
- Crème (teneur en matière grasse à votre discrétion) - 400 ml
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Basilic séché - au goût
Préparation:
Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Dinde - en tranches moyennes. Répartissez les gousses d'ail avec le côté plat de la lame du couteau, en appuyant sur le manche. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les rondelles d'oignon et l'ail. Frire pendant 3-4 minutes. Mettez la dinde dans une poêle, faites frire à feu moyen pendant 5-6 minutes. Retirer l'ail. Verser la crème, ajouter le sel, le poivre et le basilic séché. Porter la sauce à ébullition, laisser mijoter 10 minutes sans couvrir. Faites bouillir simultanément les pâtes, mettez-les dans une passoire et mettez-les dans une poêle. Remuer, réchauffer 1 minute, servir.
Spaghetti à la dinde à la sauce tomate
Si vous n'avez pas trouvé de purée de tomates - alizé, prenez plus de tomates fraîches et passez-en quelques-unes dans un mélangeur avec du basilic et de l'ail. Mais n'utilisez jamais de pâte de tomate concentrée (comme des "Tomates") pour cette recette.
Ingrédients pour 4 portions:
- Spaghettis - 500g
- Filet de dinde - 400 g
- Oignon bulbe - 1 pc.
- Ail - 2-3 gousses
- Tomates - 3 pcs.
- Pâte de tomate Passata - 300 g
- Crème (toute teneur en matière grasse) - 200 ml
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Basilic vert frais - petit bouquet
Préparation:
- Coupez les tomates en travers, versez-y de l'eau bouillante et enlevez la peau (elle doit se détacher facilement). Couper en moitiés ou en quartiers.
- Mettez l'alizé dans un bol ou un bol mixeur, ajoutez du basilic vert frais et des gousses d'ail. Punch avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse.
- Hacher finement les oignons.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle, y mettre l'oignon, faire revenir 5 minutes en remuant constamment.
- Coupez le filet de dinde en petits cubes ou en tranches fines, mettez l'oignon, faites-le frire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré. Assaisonner la viande avec du sel et du poivre.
- Ajouter les tomates hachées à la viande avec les oignons, faire frire pendant 2-3 minutes.
- Ajouter la crème, porter à ébullition, laisser mijoter 5-7 minutes à feu vif. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Ajouter la passata au basilic et à l'ail. Baisser le feu, laisser mijoter 10-12 minutes.
- Faites bouillir les spaghettis en même temps selon les instructions sur l'emballage. Jeter dans une passoire, réchauffer dans une casserole, mettre sur des assiettes. Garnir de sauce à la dinde. Servir à table.
Pâtes à la dinde et au brocoli
Ingrédients:
- Spaghettis - 250g
- Filet de dinde - 300 g
- Brocoli - 300 g
- Ail - 2 gousses
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Fromage à pâte dure - 50 g
Préparation:
Hacher très finement l'ail, démonter le brocoli en inflorescences, couper la dinde en petits morceaux. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, mettez la dinde, faites-la frire pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter l'ail et le brocoli, saler et poivrer, faire revenir encore 5 minutes, cuire les spaghettis, les égoutter dans une passoire en laissant un peu d'eau. Transférez les spaghettis dans une casserole avec le brocoli et la dinde, versez quelques cuillères à soupe d'eau pour pâtes, remuez, chauffez pendant 1-2 minutes. Servir aussitôt, saupoudrer de fromage râpé sur des bols.
Fettuccini à la dinde et champignons au vin blanc
Toutes les pâtes peuvent être utilisées, les spaghettis et les petits types (farfalle, penne, coquillages, "arcs") conviennent, mais nous avons pris des fettuccini longs et larges. Assurez-vous de faire bouillir al dente (2-3 minutes de moins que le temps indiqué sur l'emballage) - les pâtes doivent rester un peu dures pour ne pas bouillir dans la sauce.
Ingrédients:
- Pâtes - 250 g
- Filet de dinde - 300 g
- Champignons frais - 200 g
- Ail - 2-3 gousses
- Crème 20% - 200 ml
- Vin blanc sec - 60 ml
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Thym séché au goût
Préparation:
- Rincez abondamment les champignons, séchez-les, coupez-les en grosses tranches.
- Couper le filet de dinde en petits cubes.
- Hacher finement l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à bords hauts, ajouter la viande de dinde, la saler et la poivrer et la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5-6 minutes).
- Ajouter les champignons à la dinde, faire revenir 7 minutes.
- Verser le vin, le sel, le poivre et laisser mijoter à feu moyen sans couvercle pendant 5 à 7 minutes (environ la moitié du liquide doit s'évaporer).
- Ajouter la crème, le thym séché et l'ail finement haché. Assaisonnez un peu plus de sel et de poivre. Laisser mijoter à feu doux, couvert pendant 10-15 minutes.
- Faire bouillir les fettuccini avec la cuisson de la dinde aux champignons. Jetez les pâtes légèrement non cuites dans une passoire, remettez dans la casserole et faites chauffer pendant 1-2 minutes.
- Disposer les pâtes sur des assiettes, napper de dinde dans une sauce crémeuse aux champignons. Sers immédiatement.
Farfalle à la dinde et aux épinards
Pour cette recette, il est préférable d'utiliser une pâte fine comme la farfalle ou les penne.
Ingrédients pour 4 portions:
- Farfalle - 400 g
- Épinards surgelés - 200 g
- Filet de dinde - 300 g
- Crème 20% - 100 ml
- Fromage à pâte dure - 50 g
- Huile d'olive
- Sel au goût
- Poivre noir moulu - au goût
- Origan séché et basilic au goût
Préparation:
Couper la dinde en petits morceaux. Décongeler les épinards et les battre au mixeur. Mettez la dinde dans l'huile d'olive chauffée dans une poêle et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée (5-6 minutes). Ajouter les épinards, saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes. Verser la crème, ajouter l'origan et le basilic, porter à ébullition, baisser le feu, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Faites bouillir simultanément les farfalles selon les instructions sur l'emballage, mais al dente, mettez-les dans une passoire, ajoutez-les à la sauce dans la casserole, remuez, chauffez pendant 1-2 minutes. Saupoudrer de fromage râpé avant de servir.
