Si vous allez servir un plat de champignons, essayez de les faire mijoter dans une sauce tomate. Les champignons, cèpes ou champignons ainsi préparés peuvent être servis en plat principal ou en collation.
Il est nécessaire
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- Champignons épicés à la sauce tomate
- 500 g de champignons frais;
- 500 g de tomates;
- 3 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- huile végétale pour la friture;
- persil et basilic frais;
- herbes sèches de thym et d'origan;
- 2 cuillères à soupe de vin rouge sec;
- sel;
- poivre noir fraichement moulu;
- 150g de parmesan.
- Apéritif de champignons à la sauce tomate
- 800 g de tomates;
- 300 g de champignons frais;
- 1 petit oignon;
- 50 g de pain blanc;
- 50 g de saindoux;
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe de craquelins moulus;
- sel;
- poivre noir moulu;
- persil et aneth séchés;
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- pain grillé au blé;
- beurre.
Instructions
Étape 1
Lavez les champignons frais, épluchez-les et coupez-les en tranches. Écrasez l'ail avec une lame de couteau, hachez l'oignon. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et, en remuant de temps en temps, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, retirer la peau et les graines. Hacher finement la pulpe et la placer dans la poêle. Faites frire le tout jusqu'à ce que le mélange épaississe un peu.
Étape 2
Hacher le persil et le basilic. Verser la moitié dans le mélange de tomates, y mettre les tranches de champignons. Verser le vin rouge, ajouter le thym séché et l'origan. Saler et poivrer, bien mélanger. Cuire le plat jusqu'à ce que le liquide soit réduit. Versez le reste des herbes dans la poêle quelques minutes avant de retirer les champignons du feu. Incorporer le mélange, saupoudrer de poivre fraîchement moulu. En accompagnement de champignons, faites bouillir des pâtes longues, comme des tagliatteli ou des spaghettis. Si vous le souhaitez, saupoudrez le plat fini de parmesan râpé.
Étape 3
Préparez une délicieuse collation aux champignons et aux tomates. Nettoyez les cèpes frais, les champignons au miel ou les cèpes et rincez abondamment dans plusieurs eaux. Hachez-les finement et faites-les frire, en remuant de temps en temps, dans une poêle avec du saindoux préchauffé. Le liquide doit s'évaporer complètement.
Étape 4
Ébouillanter les tomates mûres avec de l'eau bouillante, retirer la peau et retirer les graines. Hachez la pulpe des tomates, hachez finement les oignons et versez le tout sur les champignons. Ajouter la pâte de tomate, le jus de citron, la chapelure blanche et, en remuant de temps en temps, laisser mijoter jusqu'à consistance épaisse. Assaisonner de sel, saupoudrer de poivre noir fraîchement moulu, ajouter le persil séché et l'aneth. Cuire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 5
Couper le pain blanc en petites tranches et les faire revenir dans du beurre chaud. Mettre les champignons dans la sauce tomate sur des toasts chauds, garnir de persil. Servir comme collation sur une assiette garnie de feuilles de laitue fraîches.
